想要做好清蒸鱼，蒸鱼的时候有什么技巧？
想要做好清蒸鱼，蒸鱼的时候有什么技巧？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
鱼肉是大家饭桌上的常见食物，它高蛋白食物低热量，味儿还非常美味，我们家隔三岔五便会买次鱼吃，新鲜的鲜鱼买回去，最美味可口的食用方法便是清蒸了，粤菜馆中的鱼非常少会红烧，越新鲜的鱼越合适用清蒸的作法，清蒸能最高程度上的保存鱼肉的营养成分，口味上也更为细嫩爽口，清蒸的作法烹制时间较短，使用的调味品少，发热量低，是比较健康的烹饪方式。
清蒸鱼尽管简易，可是也必须留意一些小技巧，要不然蒸出去的鱼肉非常容易老，腥味儿还重，只需方式 恰当，无论你买的是淡水鱼或是淡水鱼，通通可以蒸的鲜甜美味，今日经过销售市场，碰到了人家打过来的野生植物白鱼，我立刻买了条回家吃，鲜鱼从屠宰到翻鱼，一共也但是用了不上十分钟的时间，那样做出的清蒸鱼，就算没放许多调味品还可以很美味。
用材：白鱼一条，葱姜适当，蒸鱼豉油一勺，剁椒一勺。
流程：把屠宰整洁的鱼清理整洁，尤其是鱼血，一定要多清洗掉一下，鱼血是鱼肉的腥味儿来源于之一，清洗掉鱼血，蒸熟的鱼肉就不可能太腥，也有便是鱼腹腔的黑膜，鱼肉上的粘液和鱼鳞片，也需要解决整洁，这种也是腥臭味的具体来源于。切鱼的方式 还有许多，切得连刀的，从鱼身上切下去，鱼腹一部分不必断开，那样的切法常常用于蒸孔雀造型设计鱼，家里宴请或是聚会的过程中可以用这一造型设计，十分高档次。
清蒸鱼离不了葱姜，可以适度多打算一些，菜盘的底端先铺平一层姜片，随后把鱼摆上来，鱼表面也铺平一些葱姜丝，小葱的香气比大葱浓，蒸淡水鱼类的情况下，可以用小葱来替代大葱除腥。将鱼放进不锈钢蒸锅里，可以凉水下锅蒸，水烧开后走红蒸3分钟，随后转文火蒸2分钟，下锅鱼肉切得非常薄，非常容易就煮熟了，假如鱼块偏厚，可以相关火，不必开启盖子，焖五分钟再起锅，那样蒸出去的鱼肉质不容易老，细嫩爽口。
蒸熟的鱼取下来，把鱼表面的葱姜丢弃不必，随后浇上一层蒸鱼豉油，浇上剁椒，表面再铺平一些新颖的葱姜丝。
锅中烧开一勺油，趁着热将油浇在葱姜上，激起出葱姜和剁椒的香气，随后就可以端翻鱼了，蒸鱼豉油可以买现有的，商场里买或是网上购物都很便捷，里边哪些调味品都是有了，味儿也都挺好吃的，无需自身再去调料了。
热油能激发出蒸鱼豉油的香味，所以做清蒸鱼，最后要先淋蒸鱼豉油，再淋热油。
最后总结：1、蒸鱼之前，一定要把鱼收拾干净，尤其是鱼腥味的几处来源。
2、蒸鱼要开水上锅，开水上锅能锁鲜，冷水上锅鱼肉容易发柴。
3、鱼蒸好以后，盘子里的汤汁会有一些腥味，一定要倒掉，或者直接换一个盘子装鱼。
4、最后要先淋蒸鱼豉油，再淋热油，能最大程度激发出豉油的香味。
