Question

胡椒猪肚鸡的做法

Answer 1

用料：白胡椒粒10g、红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量、鸡一只，剪去头脚、猪肚一个、盐、醋、生粉。
具体步骤：
1、用生粉、盐、醋反复清洗干净；
2、葱打结，姜切片；
3、把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来；
4、置于砂锅内，加入准山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水；
5、大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时，吃的时候撒上一点胡椒粉。
猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎。此菜是以猪肚和母鸡为主料，胡椒为主要调味料烹制而成；把鸡放进猪肚里，加上胡椒和各种药材，密缝好猪肚，放到特制的汤料中煲熟。流行于广东顺德粤东一带，是广东顺德地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。