蚕豆有哪些营养价值?
传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;
可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;
主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。
蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。
谷田梦(天然谷物食品提供者)解答:
蚕豆,也叫做青皮豆,是一种常见的豆类。它在我国历史悠久,具有丰富的营养成分,是我国北方地区重要的粮食和蔬菜作物之一。以下是蚕豆的主要营养成分和其对人体健康的贡献。
蛋白质: 蚕豆是一种富含蛋白质的植物性食品,每100g蚕豆中约含11~13g的蛋白质。蛋白质是构建体内肌肉、组织和骨骼的重要成分。相比于奶类或肉类,蚕豆的蛋白质更易于消化吸收,不会增加大量胆固醇或脂肪等不良物质。
碳水化合物: 蚕豆所含碳水化合物主要为淀粉,每100g蚕豆含约19~21g碳水化合物。近年来,越来越多的人开始关注复杂碳水化合物的摄入,蚕豆由于其所含的淀粉属于复杂碳水化合物,具有缓释能力,能保持长时间饱腹感,是一种理想的替代碳水化合物来源。
膳食纤维: 蚕豆含有较多膳食纤维,每100g蚕豆中约含4~5g膳食纤维。膳食纤维对人体有多种作用,如促进肠胃蠕动、调节血糖和胆固醇水平、提高饱腹感等。此外,蚕豆所含的膳食纤维具有绿色健康食品的特点,有助于减缓大肠癌、直肠癌等肠道疾病的发生。
维生素: 蚕豆富含B族维生素,如烟酸、核黄素、叶酸等,同时也含有维生素C,每100g蚕豆约含13~15mg维生素C。这些维生素在人体内参与能量代谢、细胞新陈代谢等过程中发挥着关键作用,能够增强身体免疫力,促进生长发育以及预防贫血等疾病。
以上内容由谷田梦(天然谷物食品提供者)解答,希望对大家有所帮助。
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