Question

国家卫健委提示慎吃酵米面类食品，存在哪些风险？

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Answer 1

酵米面食物存在的风险：在加工时容易受到污染产生毒素，会严重损害人的肝肾脑，造成神经系统，消化系统泌尿系统的损伤，会有急性肠胃炎，呕吐、血尿皮下出血昏迷，四肢抽搐，严重的还会出现中毒性休克死亡。
近期黑龙江发生一起因为使用酸汤子引发的食物中毒事件，9个人在食用后死亡，因为不喜欢那个味道，而有几个人没有吃，逃过一劫。在我们经常见酵米面食品有酸汤子、汤圆、河粉等。它是一种粗粮细作的加工方法，用玉米的粮食加水浸泡发酵10多天，在玉米发酸后捞起磨成湿粉，再用这些粉制作成食物。而在这个制作过程中，由于温度比较高，而且一直泡在水里面，容易产生椰毒假单胞菌，容易产生致命的米酵菌酸，这种菌加高温煮沸后不容易被破坏。在人食用中毒后没有特效药救治。

除了酵米面类食品，在生活中还有银耳腐烂之后也会产生这种毒素。生活中还有很多食物也容易产生毒素，比如说浸泡太久的木耳，会产生变质而产生毒素。还有野生蘑菇、发芽的土豆、腐烂的生姜，这些都容易产生毒素而使人体中毒。生豆角和豆浆这两种食物没有经过煮熟也会让人中毒，豆浆在煮熟时会产生大气泡，容易让人以为是煮沸的，其实没有真正的煮沸，还需要再多煮个5分钟以上，才能够让豆浆彻底的煮熟。
所以国家卫健委建议不要使食用米面食物。如果发现有食物中毒，就需要立马用手指刺激喉咙进行催吐。马上到医院进行救治。而且在生活中也要经常清理冰箱，把食物放进冰箱时，要用保鲜膜包好。因为冰箱里面是一个密封的空间，还更容易产生细菌，放进冰箱后的食物再次食用要煮沸为了我们的生命安全，最好还是不要食用这类酵米面的食物。

Answer 2

存在食品安全问题，自己在家做的酵米面类食品虽然好吃，但是毕竟需要长时间的发酵，而家中又没有安全监测的仪器，就算是滋生了致命细菌也不知道。

Answer 3

酵米面在放置和保存不当时，食物很可能发生变质，可能产生一种致命性高的毒素：米酵菌酸。这种毒素危害特别大，短时间内身体就会出现不适，对内脏，心脏以及大脑都会产生严重的伤害。而且这种毒素非常耐热，日常烹饪没有对他没有任何杀伤作用。近期黑龙江鸡西聚餐9人不幸去世，就是因为吃了酵米面类食品。

Answer 4

酵米面类的食物通过发酵产生，其中把有些发酵的产物会对人体产生伤害。所以尽量不要吃过度发酵的食物以防发生危险。