Question

紫薯怎样做面食

Answer 1

紫薯做面食的方法有很多种，下面来介绍一道紫薯松糕的做法：

紫薯松糕做法

用料：

　　大米粉，糯米粉，紫薯，炼乳，牛奶。

　　做法：

　　洗净紫薯表皮的泥沙，削去外皮后切成薄片。切好的紫薯片放入盘中，上锅蒸制。蒸到盘内的紫薯能用筷子轻松戳进去，取出蒸好的紫薯。挖出两勺紫薯放入大碗中，挤入一点炼乳，拌匀!加少许的牛奶，搅拌均匀，调成紫色的奶糊。

　　把剩下来的紫薯捣碎，加一点炼乳和牛奶，搅拌均匀。这个不用加太多牛奶，一点点就好。调成比原先的紫薯泥稍微顺滑一点就好了。将米粉和糯米粉，按照5：1的比例倒入大碗中，搅拌均匀。

　　将奶糊一点的加入到米粉碗中，一边加一边搅拌，然后再用手搓制，这一步很重要哦，揉出的面粉不能结块的!将米粉调到能握成团，但是轻松一捏就能散开的状态。用密一点的漏勺将搓好的米粉过筛一遍。

　　取一个深一点的空盘，放入一块挤干水分的湿布垫在盘里，倒入米粉。用勺子竖着将米粉划一划，注意不要压制，要注意保持米粉的松散。把紫薯泥挤在中间，做这个的过程其实还是蛮有乐趣的!

　　最后再铺上一层筛过的米粉，先用勺子划一划，再用筷子给它抹平。

　　将边缘的湿布覆盖在米粉上面，你也可以不用布，用布是为了方便脱模，上锅蒸制，盖上锅盖!蒸15到20分钟。蒸好以后取出，拿掉表面的布。

　　这时候是不是不好看，可以在切小块食用的时候，修一下形状就可以了。

Answer 2

紫薯糖心小玫瑰
材料
紫薯，绵白糖，面粉，旺仔牛奶，酵母粉

做法
1、先将紫薯去皮、切块，加水，放入微波炉内高火叮十分钟。
2、拿出后压成紫薯泥，放凉备用。
3、将白面活成面团，再加入已经放凉的紫薯泥，活成紫色面团，发酵至两倍大。
4、造型时，每朵六片，一片包入绵糖做花心，五片做花瓣。
5、然后将六个圆形紫色面片叠加卷起，掐住中间，旋转，断开就会完成两朵紫色玫瑰了。
6、都做好后上蒸锅20分钟即可。

紫薯饼（花生馅）
材料
紫薯6两，糯米粉4-5两，花生3两，白糖1两，花生油1匙

做法
1、紫薯放水中煮熟，因为紫薯含水少，不能蒸也不能放微波炉。
2、把煮熟的紫薯剥去皮，打成泥与糯米粉和团，如太干就加些水，（因为紫薯比较硬性，不能放面粉，只放糯米粉）
3、花生用粉碎机打成花生碎或粉末状，加些花生油，加上糖，使花生馅不太松散。
4、包馅，搓圆，压扁。
5、放笼屉蒸10分钟。
6、平底锅放少量油，能使紫薯饼能滑动就行，用小火煎10分钟就行。