Question

制作马蹄糕的时候，怎样才能让它既有弹性又有嚼劲呢？

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Answer 1

马蹄糕的用料和做法都不复杂，但是也有一些需要注意的要点和关键因素，不然的话蒸出来的马蹄糕就会有出水、易碎、马蹄不脆、糕体过硬等问题，先把马蹄粉粉两份，在糖水煮热之前，就将生浆倒入糖水中，同时开小火开始搅拌。这个时候是决定成品弹性的第二个关键点。

马蹄糕怎么做才能有弹性有嚼劲呢？如果你只是在家里随便做做的话，弹性是足够的，但是嚼劲可能会差点，因为很简单：加了黄原胶或者卡拉胶。骄阳似火滴话说也到了立秋，，可这天气哪里像秋天的样子呢？唯独晨起嗓子略干，，小贝沐浴后呆在空调房果然皮肤也开始发燥了，，预示着干燥的季节已经来临，，该拿什么来滋润我们的身心？将煮开后的冰晶糖水慢慢倒入 3份1进生浆，快速搅拌，再倒进3份1糖水入生浆继续搅拌，最后把剩下糖水全部倒入搅拌均匀，再将100g红豆倒入生熟浆拌均，浆的状态象酸奶一样。

马蹄糕是广东著名的糕点，深受大家的喜欢，晶莹剔透，香甜可口，Q弹清甜，口感细腻又好吃，大人孩子都喜欢吃，做法也是很简单，自己在家做，Q弹爽滑有嚼劲，糖水入锅烧开，舀马蹄水到糖水中，搅拌使糖水稍微粘稠，将糖水再次倒入马蹄水中，混合均匀即可。

可以让马蹄糕变得有弹性，就要在锅中将糖水煮熟热之前加入生粉水搅拌，一定要按一个方向搅拌。不搅拌的话不均匀，起不到作用。这样的目的是为了马蹄浆变得粘稠，先把马蹄粉粉两份，一份和清水搅拌过滤是生浆，一份和椰浆和牛奶搅拌过滤，在熬糖浆，用红糖颜色好看，然后一成生浆一成熟浆，熟浆要煮成流水壮。

Answer 2

和面的时候放一些盐，这样就可以让它保持弹性和嚼劲。

Answer 3

应该使用低筋面粉做，并且应该放入一些调味料，而且应该放入一些花椒，陈醋，蚝油，等等，这样做出来的马蹄糕才非常的有弹性，并且也很好吃。

Answer 4

在制作马蹄糕的时候里边可以放一些淀粉，这样就可以让马蹄糕变得很有弹性，并且吃的也很有嚼劲。有很多人都非常喜欢吃马蹄糕。