薯片怎么炸才酥脆？怎么炸好吃？有什么快速简单的方法？
我们准备马铃薯，削皮切薄片，土豆块必须要切得薄，千万不能太厚，否则就并没有薯条的那一个口味了。我们将插好的土豆块自来水洗干净，多冲一会，把土豆块表面的那层木薯淀粉都冲干净，随后先放一边把水沥干。随后起锅烧油。记牢温度千万不能太低了，假如温度低得话土豆块便会沁油了，而且土豆块还非常容易碎。大家把土豆片炸好啦之后捞出来控油补水，随后闭了火再把土豆块放入锅中，撒进少量的麻辣酱煸炒。麻辣酱实际放多少我不详说了，由于每个人的口感都不一样，有些人喜欢吃口重一点的，那么就多放点麻辣酱。
或许有些美女喜欢吃淡一点的，那样麻辣酱就少撒那样一点点就可以了，这一或是按自身口感去做的。一般要想松脆要炸2次，第一次的环境温度不要太高，大约6成热（大约140度）的情况下下薯条，中火炸，炸得8完善（表层金黄色）的情况下捞出，开走红，温度升至8成热（大约180度）的情况下快速把薯条放到锅中，过10秒快速捞出。第二次炸称为抢酥，可让薯条松脆，而且还可以把薯条不必要的油释放出来。留意，捞薯条的情况下不必熄火，等薯条都捞出了再熄火，要不然薯条会把油吸进，也不会脆了。初学者最好是挑选一个一个的土豆削皮，一个个的切成片，随后将切开的土豆块马上放进冷水之中泡浸，
那样土豆块就不可能被空气氧化变黑了，切完的土豆块在冷水中泡大概10min以后再洗一下，将表层的那层木薯淀粉洗去以后不但不容易空气氧化发黑，还能避免一会儿炸薯片的情况下相互之间黏在一起去呢。锅里面加入适量的冷水，开枪将冷水煮沸后将土豆块倒进水里绰水，大概必须绰水一分钟以后将土豆块所有捞出来放进凉水之中过一下以后沥干水份备用。土豆块先用水焯一下以后可以让薯条既可以彻底烂熟又不容易特别的硬。土豆块绰水以后一定用凉水过一下，那样炸出来的薯条才不会很面，吃起来更为的松脆。
锅中放进充足的植物油，直到油湿热了以后放进少许的土豆块入锅煎炸，直到土豆片炸到两边金黄色而且有略微澎涨的过程中就能够捞出来了，将它放进一旁的漏眼勺之中沥干油份。炸土豆片的特点：植脂香纯，咸脆鲜美。1.将土豆切成4公分宽、2.5公分厚的长格子，用自动切片机切割成4公分长、2.5公分宽、0.1cm厚的片状，用凉水清洗掉土豆块中的木薯淀粉，沥尽水份。2.将锅炙好，放入食用油，烧至七成热，撒进土豆块，以中火炸至变硬，改成慢火，用手勺渐渐地搅拌，直到炸至色金黄色、发脆时，放入漏勺，沥尽油，撒进食盐翻匀入盘。
