Question

薯片想要炸的好吃又酥脆，有哪些不可不知的小窍门呢？

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Answer 1

薯片想要炸的好吃又酥脆，有哪些不可不知的小窍门呢？二次再炸；要想把薯条炸的美味，那样炸一次是远远不够的，必须炸2次才能够。因此先把温度加温到170度，把薯条装进去炸，炸过以后将其捞起来，然后把水温加温一下，再完成第二次炸，那样的话炸出来的薯条尤其脆，与众不同的美味。

.必须冷藏；假如立即将有水的薯条装进去炸得话，那样薯条不是脆的，因此需要把早已腌渍过或者洗过的土豆块，放进电冰箱开展冷藏，一般冷藏一小时，或者冰箱冷藏冷冻2个小时左右就好啦。那样的话水份锁定，然后放进锅中里面去炸得话，炸出来的薯条会是脆的。

除去木薯淀粉；土豆块上边有较多的是木薯淀粉，假如木薯淀粉不除去得话，那样炸出来的薯条是不会脆的。因此切完的土豆块必须放进冷水里面去泡浸一下，然后用冷水清洗干净沥干水分，那样再放锅中里炸，口味便会较为脆。

挑选好一点的马铃薯都说巧妇难为无米之炊，假如食物不好的话，不管用什么样的方法，炸出来的薯条也不会脆的。因此一定要挑选比较好的马铃薯，品质好的并且新鲜的的马铃薯，来做薯条的原料，那样炸出来的马铃薯；才能较为脆。

温度的操纵；薯条炸的脆，温度操纵也至关重要。假如温度太低了得话，那样炸不透光，而假如如温度过高得话，又非常容易炸胡。因此温度一定要在操纵在170度以内，那样炸出来的薯条才好吃。

土豆片炸熟变脆时不可以太频繁滚动土豆块，那样非常容易碎，煮土豆，土豆块变透明色就能够，捞起来控控水份，炸土豆片温度不用非常高，刚入锅不用着急滚动，土豆块都漂起再翻过来，.煮过的土豆块一定要过凉水，这也是薯条不容易炸焦的重要。土豆块一定要沥干水分，不然炸的情况下会溅油。中文火渐渐地炸，把马铃薯里的水份炸干才能变脆，走红会使土豆块表层快速烧焦，里边或是软心的

Answer 2

炸土豆片的时候第一遍等油加热冒出小气泡的时候在倒土豆，不要都放进去，最后分开等炸，第二遍的时候就要全部倒到锅里快速翻动然后再快速捞出，炸的时间不要超过2分钟。

Answer 3

在炸薯片的的时候，需要将土豆切片，然后清洗干净，油温八成热的时候下锅炸，然后再次升高油温之后下锅复炸。

Answer 4

1.
先要将土豆洗净去皮。

2.
然后切成薄片。

3.
然后放在盐水中浸泡10分钟。

4.
烧一锅水。

5.
水开后将土豆片放入锅中煮。

6.
再次沸腾时关火。

7.
将土豆片捞出过凉水。

8.
将土豆片沥干水分。

9.
锅中放油。

10.
开大火加热，五成热时改小火。