哪几道家宴菜，色香味俱全，非常有排面呢？
哪几道家宴菜，色香味俱全，非常有排面呢？
青椒炒肉
食物：辣椒、生猪肉、盐、生抽、老抽王、木薯淀粉、白胡椒粉、鸡蛋液、味精。作法：·提前准备3根辣椒，1块生猪肉，1个鸡蛋、2粒蒜，（生鸡蛋只需要用到鸡蛋清一部分）。
生猪肉冲干净，切成肉片，切完肉片放进碗中，加盟少许盐，白胡椒粉，老抽王，生抽，木薯淀粉打进一个鸡蛋清拌匀，最终添加适量植物油翻拌，腌渍20min。
辣椒清理干净，摘除辣椒蒂，从正中间对半划开到籽，然后将切成细条，鱼浆切成蒜泥。锅里放油烧热放入肉片划散，翻炒至肉片掉色，添加蒜泥翻炒出香味。再倒入青椒丝再次翻炒，当青椒丝光亮时，加少许盐，生抽，味精走红翻炒30秒即可出锅摆盘。
红烧猪脚
食物：猪脚、葱、生姜片、盐，耗油、生抽、老抽王、老冰糖、辣椒干、麻椒、八角、桂丁、良姜、米酒。作法：提前准备2只前腿猪脚，用刀刮去上边残留的猪毛，冲干净，从中间割开，剁碎均匀块状，剁较好的猪脚装进盆里，往里加入一些小麦面粉，用手抓揉出猪块里的残渣和鲜血，再冲干净，淋干水分。
准备一些香辛料，八角2个，4根辣椒干，少许麻椒，桂丁，几块良姜，适量生姜片，冬茹，老冰糖。锅里加适量冷水，把猪脚块放进，加适量生姜片和冬茹，倒入少许米酒绰水5min，水烧开之后用勺子撇起锅里的白沫子，把猪脚倒出来用温水冲干净，沥干水分。
锅中倒入适量植物油，冷油放进老冰糖块，开小火把老冰糖翻炒溶化之后，翻炒起烟起热气泡色调至棕褐色，倒入焯较好的猪脚块翻炒匀称裹上一层炒糖色，把剩余全部香辛料，所有添加猪脚中，迅速翻炒出香味。
添加冷水未过猪脚，水不能加过多，加少许盐，2勺生抽，1勺老抽王，2勺耗油调料，料汁煮沸之后转小火焖煮1个小时，炒糖色就行了。
芋头蒸排骨
食物：鸡翅、山芋、雪草菇、米酒、生抽、耗油、老抽王、白胡椒、味精。作法：我用了一根鸡翅，5个毛芋，泡开较好的雪草菇少许。
鸡翅清洗去膝盖骨切成一小块加上刀花，加少许米酒，2勺子生抽，2勺子耗油，1勺老抽王，少许白胡椒和味精，翻拌腌渍10数分钟。
切适量的蒜泥，放进锅里炒出香味，再将少许水豆豉剁碎添加炒出香味，山芋削皮后，切成适中的片状，先后摆入盘里。
炒好的料倒入鸡脯肉中，泡好雪草菇冲清洗也倒入鸡脯肉中，混和拌匀，腌渍一会。鸡肉摆在山芋的上边，再放入电蒸锅里蒸，擦上开关电源，盖上盖子，开走红后转到文火，上汽后蒸25分钟即可。
