怎样做菠菜好吃?

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莫不可明
美食小当家

2023-01-20 · 用美食给生活调味
知道大有可为答主
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一、凉拌菠菜:
1.取菠菜一把洗净后去掉根部,切成4~5公分长的段;取半个洋葱切丝、大蒜适量剁成蒜末备用。
2.起锅加水,烧开后先加入一匙盐,然后放入菠菜焯水,目的是为了去除它的草酸和涩味,1~2分钟后捞出过凉开水。
3.再取2个鸡蛋磕入碗中打散,然后下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出,放凉后切成鸡蛋条备用。
4.另起锅,热锅冷油,倒入一把花生米不停地翻炒,炒至花生米表皮裂开“叭叭”直响时关火盛出,晾凉备用。
5.最后将洋葱丝、鸡蛋条、花生米、蒜末和菠菜放到一起,加入一匙盐、一匙糖、适量的味极鲜、少许米醋、蚝油、香油调味,搅拌均匀后装盘!
二、菠菜蛋花汤:
1.菠菜一把清洗干净后去掉根部,再切成方便入口的段备用;然后取2个鸡蛋磕入碗中,加入少许盐调味和几滴米醋去腥,再倒入少许清水搅拌均匀备用。(加清水可以使炒好的鸡蛋又滑又嫩)
2.起锅加油,然后倒入打散的蛋液,用筷子不停地搅拌,炒至蛋液定型成均匀的小块时加入一大碗的清水,开大火加热烧开。
3.水开后倒入少许水淀粉(做汤时加入少许水淀粉,可以使做出的汤清澈不浑浊,而且浓稠好喝),边倒边搅拌,再次烧开后放入菠菜,不用盖锅盖,烧至菠菜断生后加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉调味,继续搅拌至调料化开后便可以关火出锅啦!
三、菠菜玉米团
1.适量的菠菜洗净去根切细备用;鸡蛋2个打散煎成鸡蛋碎备用;粉丝一把用温水泡软后切细备用;虾仁一把用温水泡发备用。
2.然后将所有的食材放到一起,加入适量的盐、胡椒粉和食用油调味,搅拌均匀后再加入2勺玉米淀粉、少许的面粉,目的是起到粘合的作用,不需要加太多,只要能将馅料捏成团即可,加多了影响口感。
3.再次搅拌均匀后,抓起一把馅料捏成球形(大小可以按自己的喜好),捏得要紧实一点、避免散花。
4.然后再将团好的菠菜球放到玉米面中轻轻滚动,使其均匀地裹上一层玉米面,裹均匀后蘸上一点水增加黏性,再放到玉米面中滚动,然后再蘸水再滚动,如此重复3~4次,直到菠菜团被玉米面完全包裹起来。
6.起锅加水,蒸屉中放入打湿的笼布铺平,将水烧开以后再放入玉米面菠菜团子,继续大火蒸10分钟左右即可关火,然后焖1~2分钟后出锅,特别鲜美的菠菜玉米团子就做好了。
四、菠菜面
1.菠菜洗净后切段,取其中一半打成菠菜汁,另一半备用。
2.取适量的面粉放入盆中,加入一匙盐,搅拌均匀后再分少量多次加入菠菜汁调面,调至絮状后再下手揉成光滑的面团,然后放到案板上继续揉2~3分钟后按成面饼,倒上适量的食用油,使整个面团都裹上食用油,目的是增加面的延展性,这样揪面片时,不至于一揪就断,然后盖上保鲜膜醒面20分钟。
3.取半个西红柿切丁,一个土豆去皮后切成小片备用。
4.醒发好的面团按扁,要按得薄一点,然后切成长条。
5.然后起锅加油,油温五成热时放入葱花,炒香后倒入西红柿丁,炒出汁后再倒入土豆片,翻炒均匀后倒入清水,大火烧开。
6.开锅后改成小火,取一个长面剂,揪成面片后放入锅中,全部放入后再改成大火,将面片煮熟后,淋入一个蛋液,边淋边搅拌,蛋液凝固成蛋花后加入适量的盐调味,然后加入另一半的菠菜,再次烧开后关火出锅,美味即成。
五、菠菜鸡蛋糕
1.起锅加水,水开后放入菠菜焯水,焯至菠菜变色后立即捞出,菠菜焯水时间不要过久。
2.然后将菠菜沥干水分后切细,再取5个鸡蛋磕入碗中打散,充分打散的鸡蛋液里加入2~3滴香醋,可以去掉一些蛋腥味。然后再放入菠菜,加入少许的淀粉,加淀粉的目的是为了让它更好地定型,不易碎,再继续搅拌均匀。
3.充分搅匀后将其倒入一个耐高温的容器内,倒之前把容器内壁刷一层食用油,方便蒸熟后脱模。
4.蒸锅内加水,将装有菠菜蛋液的容器放入蒸锅里,然后用耐高温的保鲜膜封住容器口,防止水蒸气滴入。冷水上锅蒸,水开后转中火继续蒸15分钟,即可出锅。
5.蒸好的菠菜鸡蛋糕放凉后倒出,切成薄片,蘸着自己喜欢吃的蘸料就可以开吃了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!... 点击进入详情页
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Kk解梦
高粉答主

2023-01-18 · 说的都是干货,快来关注
知道小有建树答主
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开水下锅焯水1分钟即可。

菠菜中草酸比一般绿叶蔬菜都高,不利于钙质的吸收,所以必须通过焯来减少草酸含量并去除菜自带的苦涩味道。菠菜在焯的时候一定不能煮的太久,容易把菠菜煮烂,加点油煮还能保持菠菜自身青绿鲜艳的色泽,刺激食欲。

菠菜选购注意事项

用户需要注意菠菜容易流失水分,菜贩为了保持美观,可能会用大量的清水洒在叶片上,建议挑选乾爽的菠菜,可以防止买到放置过久的菠菜,也不会影响到口感,接着可以检查叶片是否呈现是鲜嫩的深绿色泽,无发黑、发黄的迹象。

需要注意很多人都吃过菠菜,但用户可能没看过菠菜原本的样子。菠菜的根部是漂亮的紫红色,在菜贩中能够一眼认出来,挑选时可以先检查根部,若是呈紫红色代表新鲜,已变黑就可能放了太久,不宜购买。

以上内容参考  百度百科-菠菜

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无尘503

2023-01-19 · TA获得超过3997个赞
知道大有可为答主
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拌吃,是比较好吃的,适量的酱油,盐味精,辣椒油拌着吃非常的好吃。
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