Question

腊肉的腌制方法

Answer 1

腊肉的腌制方法，如下：

工具/材料：五花肉，盐，花椒，八角，刀。

1、把买回家的五花肉放在阴凉通风处稍晾会，再用刀刮净杂毛备用。

2、锅烧热，打小火炒盐，翻炒至盐有些烫手即可关火。

3、待盐的温度将至不烫手时，就把肉放入盐锅中，让肉四面都裹上盐即可。

4、把裹好盐的五花肉放入大钢盆中（无水无油的干净盆）用，一层一层依次摆放好，最后上面撒些炒好的盐。

5、盖上保鲜膜密封好，放在干燥通风处腌制4-6天。

6、腌出红水的腊肉最好了。

7、再把腌制好的腊肉用温水冲净盐水，剩下就是晾晒了，太阳猛烈的话最多晒5-7天即可。

8、把晒好的腊肉切块装入保鲜袋封口（这样为了炒菜方便，而且腊肉便于久留不变味），再储存在冰箱冷冻。