Question

绿豆汤煮多长时间最好

Answer 1

绿豆汤煮30-40分钟最好。

绿豆煮的时间过长，很可能把其所含的维生素、黄铜等营养物质容易流失。煮绿豆汤时，绿豆和水的比例以1：10为宜，而且一次性要添加足量的水，最好不要中途加水，然后煮30-40分钟。熬煮过程可以不盖锅盖，让水分蒸发，这样才能煮出浓稠的绿豆汤。

绿豆汤要煮多久需要视情况而定，如果想要喝绿豆汤来解暑，那么开大火煮10分钟，汤色碧绿时即可盛出；如果是将绿豆汤当成普通甜汤食用，为了口感更绵密，建议煮40分钟，直至绿豆汤煮烂为止。另外，绿豆汤煮的时间也与锅有关，用普通砂锅煮比高压锅的时间要长很多。

煮绿豆汤的注意事项

1、煮绿豆汤别用铁锅：绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物，因此会使绿豆汤发生变色。

2、煮绿豆汤时别加碱：煮绿豆汤的时候放入碱会严重破坏绿豆中原有的营养成分，它含有的水溶性纤维和维生素等物质会大量流失。

3、不能空腹喝绿豆汤：从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，故空腹不适宜饮用。

4、不能过量喝绿豆汤：绿豆性凉，而且属于不易消化的食品，过量饮用会使人感到不适。

以上内容参考：百度百科-绿豆汤