Question

家常土豆炖鸡的正确方法

Answer 1

家常土豆炖鸡的正确方法如下：

工具／原料：土豆2个、鸡肉一只、姜10克、蒜10克、料酒10克、干辣椒10克、八角1-4个、白糖5克、五香粉2克、老抽5克、盐2克、鸡精3克、花椒2g、锅、刀。

1、鸡肉解冻。

2、用刀剁成小块。

3、锅内水烧开，将鸡肉放入用热水焯3-5分钟，去血沫，捞出控干备用。

4、准备好土豆，洗净去皮，切成滚刀块，放入凉水中浸泡5分钟左右，去淀粉。

5、准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角。

6、准备一小碗，装葱花、姜丝、花椒和辣椒段，作为爆锅料。

7、锅内油热，加入爆锅料爆香。

8、倒入鸡块翻炒，加糖翻炒均匀。

9、加酱油翻炒均匀。

10、倒入土豆块，翻炒。

11、倒入烧开的热水，搅匀后尝一下汤的味道，通过加酱油和糖调节，注意汤的味道不要太咸，否则越炖咸味越重。大火烧开后小火慢炖20-30分钟，开盖大火收汤，加盐翻炒均匀。

12、汁收完，就可以出锅享用了。