Question

鳡鱼怎么做法才好吃

Answer 1

鳡鱼怎么做法才好吃

1、主料为鳡鱼，辅料有油、盐、料酒、酱油、醋、生姜、大蒜、小葱和红辣椒。先将鳡鱼腌制30分钟，再煎至金黄色后加入调料烧开，最后加葱收汁即可。

2、材料为鱤鱼、生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、油和盐。先将鱤鱼块煎至金黄色，再加入调料小火煮，最后加入大蒜叶和鸡精即可。

3、材料为鱤鱼、食盐、味精、生姜、料酒、淀粉和大葱等调味料。先将鱤鱼蒸熟，再将蒸出来的汤汁加淀粉勾芡，浇在鱤鱼上即可。

4、材料为鱤鱼和酱汁，先将鱤鱼蒸熟，再涂抹酱汁烤至表面金黄色即可。

营养分析

研究人员对野生鳡鱼和养殖鳡鱼的营养品质进行研究。结果表明:这两种鱼肌肉中水分含量差异不显著(P=0.07779>0.05),而粗蛋白、粗灰分含量野生鳡鱼显著高于养殖鳡鱼(P=0.00115、0.00415<0.05),养殖鳡鱼粗脂肪含量显著高于野生鳡鱼(P=0.000215<0.05)。养殖鳡鱼的必需氨基酸指数为94.16,而野生鳡鱼则为66.03,其构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的标准。野生和养殖鳡鱼肌肉脂肪酸中二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)含量分别为4.25%和4.8%。综合所得结果,养殖鳡鱼氨基酸组成及结构、EPA+DHA含量均优于野生鳡鱼,但野生鳡鱼蛋白质含量与n-3/n-6多不饱和脂肪酸(PUFA)比例优于养殖鳡鱼。