Question

怎样腌制鸭腿

怎样腌制鸭腿

Answer 1

怎样腌制鸭腿
首先确定一下咸鸭腿有两种：
一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；
一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干。

腌制鸭腿的方法步骤：
1、鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净。

2、放入大量的盐。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味。告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍，要在鸭腿上面把盐抹匀。

3、在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了。要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪。

4、因为是腌制的，所以建议拿来蒸或者煮，因为红烧的，太咸了。

Answer 2

法式腌鸭腿

材料：鸭腿、鸭油一罐、百里香（thym）一把、大蒜一粒、盐、胡椒。

做法：买来的鸭子腿去干净毛（可以用火稍微烤一下就烧掉了），两面抹上盐、胡椒，腌上一个小时左右。然后把鸭腿两个两个有肉的那面紧紧贴着，皮贴着皮，放在锅子里，使其保持直立，因为我准备的鸭腿不多，所以就用了最小的一个锅！
然后放上鸭油，要把鸭腿都淹没，如果鸭油不够可以加一部分橄榄油。放一颗大蒜头、一把百里香，中火煮一个半小时。煮的时候用比锅子更小的盖子直接压住鸭腿，避免其露出油面。

煮完了之后把鸭腿从油里面拿出来，再放到烤箱里烤十几二十分钟的样子，这样油就全流出来了！

Answer 3

先把要腌制的鸭腿洗干净之后，再放一点盐擦它让它洗，干洗干净了水分，然后用那个塑胶袋把它包好，然后放到坛子里面去，放一个星期左右或者是更久都没有问题。前提是你要人要放手，不然会变质。

Answer 4

放盐，老酒，酱油一起腌制就可以了,放老抽.姜片.盐,糖.酒,一起来腌制 腌制好了还可以给晒干的 就是腊鸭腿了 吃着又不一样的口感了。呵呵。

Answer 5