Question

什么样的红糖是好？

知道有像砖块一样的和袋装粉状的两种。但哪种比较好？
块状的我加热后出来的想蜂蜜一样的半固体，颜色很清透。但粉状的加热后就是膏状的了，颜色也比较深？
哪种比较好啊？对身体好的

提示该问答中所提及的号码未经验证，请注意甄别。

Answer 1

因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以鉴别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上。�

①组织状态鉴别�
感官识别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20%的糖水溶液进行观察。�
良质红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。�
次质红糖——结块或受潮溶化。�
劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。�

②气味鉴别�
良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。�
次质红糖——气味正常但清香味淡。�
劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。
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③滋味鉴别�
检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。�
良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。�
次质红糖——滋味比较正常。�
劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。

Answer 2

看下配料表，里面有焦糖什么的一般都不纯，反而是那种结块的比较好。最好的红糖是纯甘蔗熬出来的汁，对孕妇了经期都很好

Answer 3

手工熬制的红糖是手工熬制的味道比较纯正，比工业糖要好的多，就是价格要比工业糖要偏贵一点

Answer 4

黑糖（红糖）一定要买好的，市面上销售的黑糖（红糖）其实有很多添加了化学物质“糖乌”的冒牌货。所以，吃起来会有一种化学品的味道。如果你担心的话，建议你试试赤崁糖。

Answer 5

品牌的红糖都是真品。散装的红糖有染色的，用手抓一下有轻微掉色。入水后糖没开始化，颜色就出来了的是假的。