为什么“老干妈”销量大不如前？
老干妈曾经为了开拓国外市场的钱，在国外狠狠的捞一笔，于是老干妈的价格和国内以及国外相差很多，这时候就引起了非常多海外华人的不满，于是老干妈做出改变之后，为了节约成本更换了使用的原材料，原来老干妈使用的材料是贵州的辣椒做出来的味道非常独特，这也是老干妈最吸引别人的一个卖点，但是现在为了节约成本之后便换成了便宜的辣椒，成本的代价就是味道变得大不如以前，甚至以前老干妈里会有很多花生米，现在连花生米都没有了。
一是辣酱系列的产品花样层出不穷，竞争也越来越激烈，造成了“老干妈辣酱”的市场份额在下降。
二是老干妈辣酱的质量由于受原材料的影响，的确从味道上到品质上都不如过去好了。比如，老干妈辣酱的主要原材料辣椒，过去都是施用有机肥料种出来的，而且很少打农药。因此，用这种生态有机辣椒做出来的老干妈辣酱，既柔软香浓，又味道纯正，吃了后回味悠长。可是，这些年来，随着化肥和农药的大量使用，导致做老干妈辣酱的原材料辣椒皮厚又硬，味道远不如从前了。所以，用现在的辣椒做出来的老干妈辣酱味道的确不如过去了。这样一来，消费者买的少了也就很正常了。
三是老干妈辣酱几十年来基本上都是一个味道，没有什么变化和创新，消费者都吃腻了。因此，想吃些全国各地新开发的辣酱产品，也是很正常的事情。
四是老干妈辣酱作为一个民族品牌，在价格上也的确比较高，与现在不少品质不错、价格实惠的国内其它辣酱品牌相比，已经不具备什么优势了，反而是处于一种劣势状态了。所以，老干妈辣酱销量下滑也有价格上高的原因。
五是现在消费者可选择的调味食品品种越来越多了，不仅有国内大量的新开发的生态有机辣酱，而且还有不少从国外进口的辣酱。这些都对老干妈辣酱的市场份额带来了“挤出”的效应。
总结；说“老干妈牌辣酱”销量暴跌甚至卖不出去了有些言过其实。但是，老干妈近几年来在全国各地的销量一直在下滑却是不争的事实。因为，从我在各大超市货架上看到的情况是：老干妈辣酱在货架上摆放所占的空间的确是越来越小了。
成本上升是一个因素，但冒然改配方，导致口碑和销量一落千丈，不是自寻死路？
老干妈和茅台类似，配方是经过千锤百炼，无数次考验改良才达到的，怎么能轻易改配方？
现在的老干妈，口味咸盐明显加多，油的口感就像是地沟油，原来的豆也磨成了酱。然而，原来的豆口感很好，磨成酱口味下降不止一个档次。
当然，追求产品创新研发是没错的，但应该先打出试制品，给市场留一个检验的时间，而不是主力产品直接动大手术。
还指望老干妈成为民族品牌，出口创汇的。现在看也就是一普通豆瓣酱，真心不行了。
