煮大虾是应该凉水下锅还是开水下锅煮了好吃？
煮大虾是应该凉水下锅煮好吃。
但是在煮虾的时候，有些人会用温水泡虾或者是用滚烫的热水煮虾。这是大错特错的，因为海虾一直生活在深海，它所适宜的温度是冷水的温度，温水对于它来说，可能就是100度的烫水对人的皮肤。因此温水会对虾肉的质感造成影响，而且温度稍高的话，还会导致表层虾肉半生不熟，将腥味固定在虾肉中，煮制受热不均，做出来味道不好。
主要材料
操作与过程
第一步：在市场上买一些新鲜的海虾回来，放在流水下养活，这样可以保证氧气充足，防止虾子死掉。如果有时间的话，可以将虾头剪掉，虾线剃出，这样虾子的口感更好。
第二步：将虾子冷水放入锅中，加入适量的葱结，姜片去腥。倒入适量的料酒去腥，再放入一勺盐，不用加其他调味料就可以了。这样做出来的虾子真的特别的鲜美，又原汁原味。
第三步：等到锅里的水完全煮开，虾子变色变红，形状弯曲，这时候保持开大火，再煮上个十秒钟就可以关火出锅了。这样海虾营养不会流失，而且嫩滑q弹口感非常棒。将它摆盘以后，便色香味俱全了。
煮大虾应该是开水下锅煮了好吃。沸水的温度高，鲜虾直接下锅后，虾头里的各种腺体和内脏，在骤然的高温下会破裂，从而溢出，增加腥味和杂味。这就是为什么沸水煮虾，有时候水会变浑浊的原因。所以要记住，白灼虾的水温是90-95度，不是用100度的沸水，更不能盖锅盖，这就是饭店里煮大虾味道鲜嫩好吃的秘诀。
水下锅的话就会煮的时间比较长，虾肉里面的酶就会把营养酶化，吃起来就会比较腥，而且如果煮的时间过长的话营养也会跟着流失，吃起来不鲜，口感很柴。所以记住要在开水的时候下锅，这样保有虾的鲜味防止腥味。
等水开后放虾入锅，水不能放多，水多了营养会散在水里了，大概是2:1的比例，在锅里放入两片姜片，姜能更好的除腥，煮到虾变红色身体弯曲就是熟了，出锅前撒上点盐会很好吃。
虾记得要挑虾线，在水里放姜片煮出来的虾会更好吃，买虾的时候最好是买活的虾，用手捏一下虾身，虾身要结实，这样的虾才鲜嫩Q弹，不要买那种捏起来虾身空壳的，这种虾很瘦，肉薄，肉吃起来口感差。
煮大虾是应该凉水下锅煮好吃。
在煮虾的时候，有些人会用温水泡虾或者是用滚烫的热水煮虾。这是大错特错的，因为海虾一直生活在深海，它所适宜的温度是冷水的温度，温水对于它来说，可能就是100度的烫水对人的皮肤。因此温水会对虾肉的质感造成影响，而且温度稍高的话，还会导致表层虾肉半生不熟，将腥味固定在虾肉中，煮制受热不均，做出来味道不好。
虾子一直是我非常喜欢吃的一道美食。今天去菜市场上看到海虾非常的新鲜，肉质也非常饱满，于是就买了一些回来。虾的烧法多种多样，其中我最喜欢的就是最简单的白煮虾。这样虾的营养最大程度地保留，虾的鲜味也最大程度的激发，汤味道也非常好吃。
虾子一定要买新鲜的虾子，否则会输在起跑线上。海虾肉质厚实鲜美，味道更赞哦。冷水下锅，才能保证虾子煮出来营养最大保留，肉质紧实。注意要加料酒去腥。只要在白煮虾池加入适量的盐，味道就会非常鲜美，无需加入其它的香料。要注意煮虾的时间，否则虾肉会变老，不好吃。
但是在煮虾的时候，有些人会用温水泡虾或者是用滚烫的热水煮虾。这是大错特错的，因为海虾一直生活在深海，它所适宜的温度是冷水的温度，温水对于它来说，可能就是100度的烫水对人的皮肤。因此温水会对虾肉的质感造成影响，而且温度稍高的话，还会导致表层虾肉半生不熟，将腥味固定在虾肉中，煮制受热不均，做出来味道不好。
第一步：在市场上买一些新鲜的海虾回来，放在流水下养活，这样可以保证氧气充足，防止虾子死掉。如果有时间的话，可以将虾头剪掉，虾线剃出，这样虾子的口感更好。
第二步：将虾子冷水放入锅中，加入适量的葱结，姜片去腥。倒入适量的料酒去腥，再放入一勺盐，不用加其他调味料就可以了。这样做出来的虾子真的特别的鲜美，又原汁原味。
第三步：等到锅里的水完全煮开，虾子变色变红，形状弯曲，这时候保持开大火，再煮上个十秒钟就可以关火出锅了。这样海虾营养不会流失，而且嫩滑q弹口感非常棒。将它摆盘以后，便色香味俱全了。
