Question

炸酱面的肉、酱、菜的比例是多少？要不要加水？

Answer 1

家里做饭都是凭感觉，很随意的一般情况下，要跟你吃的咸度有关，肉少酱多，那只好多放酱，拳头大小的一块肉我放不到两勺的酱，菜就随意了，反正是拌到面里，多少随意，做之前酱里要放水搅开，肉炒好了就把搅好的酱倒入，要小火不停的翻炒，要把水分炒干方可出锅。

Answer 2

炸酱面酱的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
炸酱面酱的制作材料：
主料：
姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜。
教您炸酱面酱怎么做，如何做炸酱面酱才好吃锅内放入油(多)油热后放入生姜末炒。
在放入肉馅、酱油、料酒炒。
在放入辣椒酱、面酱、少许水炒。
出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。
注意：在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊!
怎么样，吃吧!

京味炸酱面的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
青少年食谱
营养不良食谱
口味：
麻酱味
工艺：
拌
京味炸酱面的制作材料：
主料：
面条(干切面)500克
辅料：
猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝卜20克
调料：
黄酱250克,植物油15克,大葱5克,姜5克,味精1克
教您京味炸酱面怎么做，如何做京味炸酱面才好吃
1.　豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；
2.　小萝卜洗净切丝；
3.　青豆、黄豆煮熟备用；
4.　猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；
5.　锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；
6.　先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱；
7.　反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精；
8.　面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。
京味炸酱面的制作要诀：
1.　老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食；
2.　面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可；
3.　面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌；
4.　另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。
小帖士-食物相克：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。