Question

食物相克的说法有科学依据吗？





Answer 1

没有！准确地说，“食物相生，食物相克”是传统中医学的说法。中医讲究“阴阳五行，相生相克”的理论，食物相克并不一定指的是两种食物搭配食用对人体造成多大的伤害，更多的是指两种食物一起食用，某些作用可能会抵消，如萝卜和人参；至于民间谣传的“蜂蜜加大葱，吃了死人”，纯属夸大其词，除非蜂蜜有毒。

Answer 2

食物相克的说法肯定是有科学依据的，世间万事万物都是相生相克的，就像动物界有食物链一样！很多食物都会有相克，就像虾和柠檬，鸡蛋和红薯，猪肉和菱角，鸡肉和芹菜等等。但大部分相克的食物并不会像所说的那样马上产生极为严重的后果。很多相克的食物，吃了以后，会有不好消化、或者是腹泻，或者是嗜睡、过敏等情况。因为正常的饮食摄入量都是很少的，所以这种效果几乎可以忽略不计的。

Answer 3

很大一部分原因是因为一些个体差异，还有一些其实是因为不干净的食物，不如吃了螃蟹后，又吃水果，结果肚子不舒服，其实是因为螃蟹不干净。当然，还要一部分是巧合，完全是偶然。食物相克理论最大的坏处是，它把这些巧合、个体差异导致的饮食问题简单化、教条化处理了，而且，手段非常简单粗暴，给公众会造成很大误导，甚至会让消费者忽视营养学和食品安全中真正需要注意的问题。比如，螃蟹和西红柿，很多人担心相克，实际上应该担心的致病菌和寄生虫，注意食品安全才是关键。

Answer 4

很多人觉得食物相克，是基于一些我们已知道的化学反应，比如人们觉得菠菜和豆腐同吃会导致结石，因为豆腐中含有钙，菠菜中含有草酸，两种物质发生化学反应会产生固体。但是这需要两种单纯物质在特定条件下才能产生化学反应，把它放在食物中并不适用。举个例子，菠菜我们一般洗净都都会焯水，高温会去掉很大一部分草酸，其次我们的胃不是实验容器，其中有很多物质都会影响吃进去的食物，最后发生这个反应需一定量的化学物质，但我们吃进去的食物根本就达不到这个量，所谓的“食物相克”没有发生条件。很多时候人们看到的“中毒”，是其他原因引起的，比如食材没有加热煮熟，杀菌不彻底；比如储存不当或者过期导致食物发霉、细菌滋生；或者有些人本身就对某些食物过敏等等。

Answer 5

其实这种说法是不科学的，多年之前就有研究人员做过严格的实验来证明这种说法的不正确。但是还是有很多人认为言出必有因，那么一道道食谱能不能打消你的疑问呢？比如传言说虾类+维生素C， 必死(相当于砒霜) 但是泰国有一种常见菜，柠檬虾：有的说，肴鲤鱼+辣椒，成痔疾，但是中国就有剁椒鲤鱼这道菜：还有说莲子+猪肚，中毒必死，嗯，莲子猪肚汤了解一下？总之，传言虽多，但确实大部分不可信的，吃货无所畏惧。