Question

吉利丁片可以做什么甜品

Answer 1

吉利丁在甜点制作中能发挥的主要功效：凝结、增稠、膨胀、稳定……1、凝结： 慕斯 、果冻吉利丁和水份混合后就会呈现半固体凝胶状，进而对制作中的混合液物质凝结塑形。在慕斯中与打发的淡奶油混合后可产生气泡般的口感，在果冻中形成Q弹的口感。

2、增稠 ： 浓汁 将少量的吉利丁融化后加入一些果茸与酱料中，能增加液体的浓稠度，减小液体的流动性，产生更浓郁的口感。一般应用在一些甜点的浓汁与一些料理中的酱料中。

3、膨胀： 棉花糖 棉花糖的制作需要用到蛋白质打发膨胀。吉利丁在棉花糖中不仅起到凝固作用，高蛋白质含量的吉利丁在含糖量较多的棉花糖中更能促使打发膨胀。

4、稳定剂 ： 冰淇淋 在含吉利丁的冰淇淋配方中，吉利丁起到稳定作用，这个作用细说起来涉及到分子层面的解释，大家就可以理解为吉利丁就像盖楼时用到的钢筋。

Answer 2

1.吉利丁片提前用冷水泡软，木瓜去皮去籽切块放入碗中

2.牛奶放入奶锅中，小火加入细砂糖加热至融化，把吉利丁片挤干水分，放入牛奶中加热至吉利丁片融化后，放温热或者放凉，倒入木瓜碗中

3.放入冰箱冷藏2个小时以上凝固即可，取出脱模切块开吃吧

Answer 3

吉利丁在甜点中能发挥的主要功效有：凝结、增稠、膨胀、稳定
1.凝结作用：可以做慕斯、果冻
2.增稠作用：可以做浓汁
3.膨胀作用：可以做棉花糖
4.稳定剂作用：可以做冰淇凌

Answer 4

这个可以用来做甜甜圈，也可以用来做生日蛋糕的