家庭酱牛肉的做法和配方窍门
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酱 自制家庭版牛肉酱
自制家庭版牛肉酱
用料
牛肉 500～600克
郫县豆瓣酱 约100克
花椒，香叶，桂皮 适量
盐 50克
生姜末 适量
大蒜末 适量
白糖 适量
金针菇 半斤
大红辣椒 两斤
鸡精 适量
生抽，老抽 适量
自制家庭版牛肉酱的做法
先把牛肉清洗干净，冷水下锅，放八角，花椒，桂皮，香叶，料酒，煮沸去腥
辣椒切块再用绞肉机打成碎肉
牛肉煮好后，切小粒
起油锅，牛肉粒，姜末，蒜末，一起下锅翻炒出香味
加生抽，老抽适量
将炒好的牛肉粒起锅，重新起油锅，下辣椒碎，翻炒
加入牛肉粒一起翻炒
金针菇切碎，等辣椒水份炒得快干的时候，再加，不要太早加金针菇，不然容易糊锅
金针菇下锅后，就可以加盐，郫县豆瓣酱，白糖，鸡精，生抽，老抽，小火慢慢搅拌，人不可以离开，要一直不停的翻炒，搅拌，以免糊锅，
中小火熬半小时，水份完全收干，就可以起锅放凉，再装瓶
小贴士
注意事项:熬酱时人不可以走开，装酱时一定要等凉透了，才能装瓶！
自制家庭版牛肉酱
用料
牛肉 500～600克
郫县豆瓣酱 约100克
花椒，香叶，桂皮 适量
盐 50克
生姜末 适量
大蒜末 适量
白糖 适量
金针菇 半斤
大红辣椒 两斤
鸡精 适量
生抽，老抽 适量
自制家庭版牛肉酱的做法
先把牛肉清洗干净，冷水下锅，放八角，花椒，桂皮，香叶，料酒，煮沸去腥
辣椒切块再用绞肉机打成碎肉
牛肉煮好后，切小粒
起油锅，牛肉粒，姜末，蒜末，一起下锅翻炒出香味
加生抽，老抽适量
将炒好的牛肉粒起锅，重新起油锅，下辣椒碎，翻炒
加入牛肉粒一起翻炒
金针菇切碎，等辣椒水份炒得快干的时候，再加，不要太早加金针菇，不然容易糊锅
金针菇下锅后，就可以加盐，郫县豆瓣酱，白糖，鸡精，生抽，老抽，小火慢慢搅拌，人不可以离开，要一直不停的翻炒，搅拌，以免糊锅，
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家庭酱牛肉一般都是一大典块为主，先将牛肉用水烫一下，将血水烫出，表面发白，然后将锅内放入酱，葱花姜等等一些调料将牛肉放入锅中煮熟为至，一个酱牛肉就可以出锅了，窍门就是讲牛肉中放入一个两山楂，牛肉熟的快
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