Question

排骨有哪几种做法

Answer 1

蒸排骨的做法　　1、食材：　　排骨、玉米、胡萝卜、姜、桂皮、八角、花椒、白糖、盐。　　2、做法：将玉米、胡萝卜、姜、排骨洗净，玉米切成段，胡萝卜切成块状，姜切成片备用。将锅中加水烧热，加入各种香料熬煮，水开后将洗净备用的排骨倒入锅中大火炖煮，等水中出现白色泡沫且排骨变白后，用勺子将白色泡沫捞出，且将排骨捞出，放凉备用，再在锅中加适量水，放上蒸笼，最好是在蒸笼上铺上一层荷叶是排骨在蒸的过程中有一种清香，且食用的时候不会过于油腻，最后再放排骨大概用中火蒸煮40分钟左右即可蒸排骨要多长时间　　在煮了一遍焯水之后，放入锅中再蒸煮40分钟左右即可。时间太短肉不烂食用不适，太久肉的水分过度流失会使肉变柴，味道不好，所以尽量在40分钟左右，这样可以保证排骨的营养物质不回流逝的过多，也能使排骨的味道鲜美。椒盐排骨的制作方法

　　用料

　　主料：猪大排500克

　　辅料：小麦面粉半杯、玉米、淀粉半杯

　　调料：食盐3勺、花椒1勺、料酒1勺、生抽2勺、五香粉1勺。

　　椒盐排骨的做法

　　1.将排骨砍成大约2厘米大小的段，用料酒、生抽酱油和五香粉腌30分钟入味。

　　2.面粉和玉米淀粉混合，加适量水搅拌略微粘稠、用筷子挑起有流动感的面糊，将排骨放入面糊中夹出，排骨表面可以挂上一层薄糊即可。

　　3.锅中不放油，把盐和花椒放入锅中，以微火慢慢把盐和花椒烘出香味，且盐略微变黄后倒在案板上，用擀面杖将胡椒擀碎成胡椒盐面备用。

　　4.然后在锅中倒入可以没过排骨的油，烧至6成热时转小火，将腌好的排骨一块块蘸了面糊后放入油锅中煎炸成金黄色全部捞出。

　　5.捞出油中的杂渣后继续加热油至9成热，将煎好的排骨再一次放入油锅中第二次煎炸一下后即可捞出沥油，并盛入盘中，将一半的花椒盐面均匀地撒在排骨上，而另外一半则可做蘸食用。

　　我们食用是可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。

Answer 2

椒盐排骨的制作方法

　　用料

　　主料：猪大排500克

　　辅料：小麦面粉半杯、玉米、淀粉半杯

　　调料：食盐3勺、花椒1勺、料酒1勺、生抽2勺、五香粉1勺。

　　椒盐排骨的做法

　　1.将排骨砍成大约2厘米大小的段，用料酒、生抽酱油和五香粉腌30分钟入味。

　　2.面粉和玉米淀粉混合，加适量水搅拌略微粘稠、用筷子挑起有流动感的面糊，将排骨放入面糊中夹出，排骨表面可以挂上一层薄糊即可。

　　3.锅中不放油，把盐和花椒放入锅中，以微火慢慢把盐和花椒烘出香味，且盐略微变黄后倒在案板上，用擀面杖将胡椒擀碎成胡椒盐面备用。

　　4.然后在锅中倒入可以没过排骨的油，烧至6成热时转小火，将腌好的排骨一块块蘸了面糊后放入油锅中煎炸成金黄色全部捞出。

　　5.捞出油中的杂渣后继续加热油至9成热，将煎好的排骨再一次放入油锅中第二次煎炸一下后即可捞出沥油，并盛入盘中，将一半的花椒盐面均匀地撒在排骨上，而另外一半则可做蘸食用。

　　我们食用是可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。