如何炖羊蝎子好吃
主料:羊排750克、胡萝卜1根、土豆1个、葱姜适量、茴香、草果、香叶少许
辅料:食盐、八角、料酒、酱油少许、白糖适量
制作步骤
1. 八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中,胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片
2. 将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出,热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒
3. 调入酱油、盐、料酒翻炒均匀,入葱、姜和调料盒,加适量清水
4. 开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆,烧到胡萝卜、土豆软烂即可。
原料:羊蝎子、胡萝卜。
调料:料酒、姜葱、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、老抽、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、冰糖、盐。
做法
1、羊脊骨剁块放入加了姜片,料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。
2、胡萝卜去皮切滚刀块,取冰糖,桂皮,陈皮,八角,草果,香叶适量。
3、热锅上油,油热后,下豆瓣酱炒至出红油,下干红辣椒,花椒炒香,姜片,葱段炒香。
4、倒入沥干水份的羊肉翻炒,加老抽调色。
5、倒入开水,调入八角,桂皮,草果,香叶,陈皮,冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。
6、加入切好块的胡萝卜,调入盐调味,再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。
材料羊蝎子 5-8块 羊排 500g 八角 3个 花椒 适量 干辣椒 适量
香葱 适量 香菜 适量 老抽 生抽 料酒 冰糖 食盐 生姜 3-5厚片 大葱 2段 做法
1. 将羊蝎子和羊排洗净。锅里盛满水放入羊排和姜块同煮,煮开后捞出羊排羊蝎子再次洗净。
2. 重新起锅放入羊蝎子和羊排,倒水清水,如果只是红烧的话没过肉就可以了,如果要做火锅需多多加水。
3. 放入大葱,生姜,生抽,老抽,花椒,八角,干辣椒,最后倒入料酒。大火煮沸后转小火,炖煮1.5-2小时(根据自己喜欢的肉质软硬而定)
4. 上桌前根据喜好撒上香菜段和香葱碎
2019-09-23 广告