Question

怎么样做瘦肉丸怎么做

Answer 1

步骤 1
把买来的猪后腿肉剁碎，嫌累的可以在超市买绞碎的，方便一点。
步骤 2
加入蛋清，鸡精，盐，泡打粉，木薯粉。敲黑板！（除了木薯粉以外其它的淀粉做起来没嚼劲！这是关键！） 顺时针将这些材料搅拌均匀，并用手将肉团抓起来不断摔打。
步骤 3
开水煮开后，把肉酱用勺子一点一点弄进锅里，大小看自己喜欢。肉丸浮上来以后半分钟就可以出锅了，最后根据自己喜欢加调味品
注意：
1、保证在做肉馅的时候时间要长一些，使肉更加入味。
2、在制作过程中加适量的淀粉，放入适量的红薯粉，有助于提高肉丸的嚼劲。
3、注意腌制时间，三十分钟在左右，有助于提高肉丸的鲜味。
4、在肉馅里加入高弹素，高弹素是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂，能保持肉类水分，提高肉糜制品和肉丸持水能力，使肉丸更有弹性。
5、肉馅里需放入鸡蛋，保证肉丸的新鲜度。