Question

马齿苋怎么做效果好，马齿苋馍馍怎么做

Answer 1

马齿苋是一种农村常见的杂草，小时候家里没有菜了就会用它来做一道菜。马齿苋做菜不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值，长期吃具有保健作用，民间又称之为“长寿菜”。那么，马齿苋怎么做效果好，马齿苋馍馍怎么做？

马齿苋效果好的做法有很多，只要避免长时间高温烹煮就能够较好保存其营养，发挥其价值。所以，一般而言，清炒、煲汤、清蒸都是可以的，只有油炸温度偏高，需要注意不能油炸时间过长。做的时候注意单个分量不要太多，也能够做到短时间过油就熟，同样也是美味营养的吃法。

在清蒸的方式中，马齿苋主要与面粉搭配来形成美味，比如马齿苋菜团子、马齿苋饼子，马齿苋馍馍等。这里重点说一下马齿苋馍馍的做法，用马齿苋做馍馍有两种方式，一种是把马齿苋榨成汁，加入面粉中，做成偏绿色的馍馍，馍馍中会带有马齿苋的香味与酸味。在做的时候，把马齿苋汁与牛奶代替水分进行和面即可，揉面与发面等过程均与常规馍馍做法相同，这样做出来的馍馍会有一种酸奶味儿。

还有一种方式就是把马齿苋切碎加入馍馍中，做成菜馍馍。只需要在常规馍馍做法的揉面环节掺入马齿苋碎末即可。菜馍馍吃的时候可以搭配咸菜、泡萝卜等，形成咸口搭配。