Question

辣白菜怎么做好吃

Answer 1

辣白菜的好吃做法

食材：

白菜一棵、韭 菜适量、江米面适量、辣椒面三两、鱼露30毫升、蒜五两、姜二两、梨一个、盐适量

做法：

1、白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水。

2、江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，倒入江米糊搅均放凉。

3、辣椒面用少许开水冲泡放凉。

5、辣椒糊中放入搅碎的蒜，姜，梨，九菜，少许盐和江米糊。

6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。

白菜营养价值

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。

白菜功效与作用

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

Answer 2

原料：
大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，米醋15克，干辣椒5克，净葱8克，姜5克。
制法：
（1）将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜帮切成1．5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
（2）把白菜条放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3—4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。 （3）将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煽炒出香味。烹入米醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱、姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
提示：这道菜有三点应注意的地方，
一是白菜腌后将水挤净。
二是用香油炸辣椒丝.
三是浇好汁后，入冰箱存放。
特点：香辣甜脆，清凉爽口。