肉丸的做法
选肉有诀窍，口感更鲜嫩
做肉丸，选对肉是第一步。首选新鲜的五花肉，肥瘦比例3:7最佳。肥肉多了，肉丸口感嫩滑，但容易腻；瘦肉多了，肉丸口感紧实，但缺失油脂的香味。
调味配方，鲜香四溢
肉馅准备好，调味是关键。除了盐，酱油、料酒、姜末、葱末、蚝油都是必不可少的调味料。酱油和料酒提鲜，姜末和葱末去腥增香，蚝油鲜美浓郁，缺一不可。根据个人口味，还可以加入少许胡椒粉或五香粉调味。
摔打上劲，弹性十足
调好味的肉馅，不要急着团成丸子，需要反复摔打上劲。摔打的过程使肉馅中的蛋白质充分伸展，形成网状结构，这样蒸煮后肉丸才会更加弹牙紧实。
成型技巧，圆润饱满
肉馅上劲后，就可以团成肉丸了。先用手团成一个圆球，再用虎口处轻轻挤出一小团，另一只手托住下方，轻轻捏合，这样就能做出圆润饱满的丸子。
蒸煮火候，软嫩多汁
肉丸成型后，就可以蒸或煮了。蒸肉丸时，水开后上锅蒸10-15分钟即可，期间不要开盖，以免肉丸变老。煮肉丸时，冷水下锅，水开后转小火煮5-8分钟。煮好后立即捞出，放入冷水中过凉，这样肉丸口感更鲜嫩。
多变口味，满足味蕾
除了原味的肉丸，还可以根据喜好加入不同的食材，做出口味多变的肉丸。比如加入虾仁、玉米粒、香菇末，丰富口感；加入辣椒末、花椒粉，增添麻辣风味；加入香菜、紫苏叶，带来清新爽口。
蘸料搭配，锦上添花
肉丸好吃，蘸料也很重要。经典的蘸料有酱油醋汁、蒜蓉酱油、姜末醋汁。酱油醋汁酸甜可口，蒜蓉酱油香辣浓郁，姜末醋汁清爽解腻，根据个人口味选择搭配。
制作肉丸，看似简单，却有许多小技巧蕴藏其中。只要掌握了这些诀窍，你也能做出鲜嫩多汁、弹牙饱满的美味肉丸，成为厨房里的烹饪达人。赶快动手试试吧，让这道美味佳肴点亮你的餐桌，征服家人的味蕾。
面语科技
2024-10-21 广告
鲜嫩美味的肉丸子想必大家都吃过，那么肉丸子的做法大家熟悉吗？如果想自己在家动手做出美味的肉丸子，那么不妨看看下面为您介绍的两种常见方法！
肉丸的做法一：
食材：肥瘦肉、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片。
步骤：
1、将肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的'段；
2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；
3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
4、炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出
5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片
6、在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内
7、炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即可。
肉丸的做法二：
食材：肉、香葱。
步骤：
1、准备新鲜肉500克；
2、将肉500克剁成肉泥；
3、把香葱切成末；
4、将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用；
5、将拌好的肉馅做成一个个肉丸；
6、把做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟；
7、配上青菜，淋上香油即成。
肉丸的做法三：
材料：猪肉末、鸡蛋、番茄、葱姜、生菜、淀粉、盐、味精
步骤：
1.猪肉末 鸡蛋 番茄 葱姜生菜淀粉盐味精都准备好
2.然后将蛋液倒入肉末中，放入盐，倒入水淀粉朝同一方向不停的搅拌至弄出个
3.西红柿洗干净后去皮，然后切成片，菜叶洗干净，水倒入锅里烧开后转成小火
4.再将肉末做成肉丸放入烧开的水中煮熟，然后捞出待用
5.再将油倒入锅里，烧至温热后放入葱姜翻炒出香味，然后倒入肉丸煮开
6.大概煮1分钟后捞出葱姜丢掉，再放入肉丸烧开，然后放入盐和菜叶
7.放入西红柿煮开后放入味精，勾芡一下即可盛出。
肉丸的做法四：
材料：猪肉、姜、葱、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、醋
步骤：
1.先将猪肉 姜 葱 鸡蛋 盐 鸡精 料酒香油生粉白糖生抽 醋 都准备好
2.猪肉洗干净后切成碎末，然后放入盐和鸡精，倒入料酒搅拌均匀后反复倒入几次水
3.再朝同一个方向搅拌浓稠，然后倒入蛋清，放入少许淀粉，倒入少许香油
4.搅拌均匀，再将锅烧热后倒入油，烧热后小火炸肉丸
5.炸成金黄色就可以捞出控干油，然后再起锅，倒入少许油
6.放入葱姜翻炒出香味后放入肉丸，倒入生抽和醋，放入白糖翻炒均匀
7.倒入水淀粉勾芡即可盛出。
