Question

土豆发芽不能吃，还有哪种蔬菜一旦发芽也要小心？

Answer 1

红薯。

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。

但红薯发芽的条件比较适合霉菌生长，因此吃之前一定要仔细检查是否有黑褐色斑块。如果有，可能是受到了黑斑病菌的污染，容易产生番薯酮和番薯酮醇等剧毒物质，使红薯肉变硬发苦，这种情况就不能吃了。

红薯食用注意事项  

1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。  

2、红薯含有一种氧化酶，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。  

3、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

以上内容参考：人民资讯-发芽的红薯还能吃吗

Answer 2

除了土豆发芽不能吃，还有哪种蔬菜发芽也要小心？
1、花生
花生出芽了最好不要吃，能让花生发芽的温度和条件，一般也适合霉菌的生长，如黄曲霉毒素，跟肝癌的发生有关。
另外，如果花生表皮变成黄（褐）色，并且吃起来有异味，那便是霉变了，不管有没有发芽，也不能吃。
2、地瓜
地瓜发芽的同时，还会在表皮长出黑斑来，这些黑斑是有毒素的，最好不吃。

Answer 3

你好！土豆发芽不能吃，还有哪种蔬菜？一旦发芽也要小心，我觉得还有就是和土豆差不多的蔬菜发芽了，也要小心不能吃