带鱼炖豆腐怎么做好吃,带鱼炖豆腐的家常做法

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妖感肉灵10
2022-11-17 · TA获得超过6.3万个赞
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不管什么鱼都喜欢吃。
不管什么鱼都喜欢吃。每逢过年过节的时候,家里面一定会买一些鱼来吃,当时自己总是第一口吃的,实在是太喜欢吃鱼了。有天自己心血来潮想自己动手做道鱼来吃,那个味道这辈子都忘不掉,简直比黑暗料理还难吃,主要是鱼腥的味道没有除干净,就口感变得很差。
后来问过营养师大乔之后,才知道了祛除鱼腥的小技巧。还不会去腥的朋友跟着营养师大乔看看吧!鱼腥“担心”的不是葱姜蒜,而是它,做鱼时加点,鱼肉鲜嫩无异味!葱姜蒜作为我们做肉菜一定会放去腥的东西,在做鱼的时候是不恰当的。其实我们在做鱼的时候还能放一些料酒或者是白酒去除腥味。
营养师大乔告诉大家,料酒和白酒在经过发酵之后,都会产生大量的乙醇和氨基酸,而鱼腥味遇到乙醇之后,也可以很容易地被清除,还能使肉质变得更加鲜嫩,吃起来也不会感到很油腻。
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晚风就是俺
高粉答主

2017-05-27 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道顶级答主
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食材明细
带鱼250克
北豆腐200克
葱适量
蒜适量
姜适量
干红辣椒适量
花椒适量
大料适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
带鱼炖豆腐的做法步骤

1
主料:带鱼250克 北豆腐200克

2
配料:葱、姜、蒜、干红辣椒调料:花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒

3
带鱼洗净后,切成段状,在带鱼段两面各划一字刀,北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状

4
平底锅加油,将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色

5
煎至表皮成金黄色盛出备用

6
锅中再加油烧热,放入佐料炒香

7
再依次加入生抽、蚝油、糖

8
再冲入开水

9
将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制

10
再加入盐、胡椒粉调味,加入料酒去腥,再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可
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