Question

烹饪时，如何保留食物中的维生素C？





Answer 1

尽可能的不将果蔬切得太细或搅碎，能不用就不要用榨汁机处理。选择沸水烹调，煮的时候可以适当的加入盐或糖。舍弃传统的烹调法，用微波法去烹调食品。

Answer 2

可以把含有维生素C的食物进行很好的保存，进行低温保存就可以很好的起到这个作用，最好是现做现吃就可以保存维生素C。

Answer 3

炒菜炝锅时加些葱姜蒜，因为这类调料具有很好的抗氧化作用，有利于延缓并减少维生素C被破坏。