藕要焯水吗

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高粉答主

2021-06-18 · 关注我不会让你失望
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藕要焯水。

我们在家炒藕片时,总是会发现我们炒出来的藕片口感木木的,还有一些发黑,既不好看又不好吃。原因其实很简单,我们在炒藕片时,对于藕片到底要不要焯水,很多人都是不懂的,难怪我们做的藕片不甜不脆还发黑。

【炒藕片的具体步骤】

原材料:藕、白醋、五花肉、韭菜、葱、生姜、大蒜、十三香、酱油、蚝油、红辣椒、食盐、食用油、味精、淀粉。

第一步:泡藕片。将生藕用清水冲洗一遍,去皮切片放入装有清水的碗中,滴入四五滴白醋,这样能够让我们炒出来的藕片不发黑。大概等个十多分钟就可以了,然后将藕片中的水倒掉,再用清水冲洗一遍。

第二步:藕片焯水。将锅中的清水烧开,将刚刚用醋泡过的藕片放入锅中焯水,只要简单的过一遍就可以了,然后将焯水的藕片用漏勺捞出来放入凉水中冷却即可。

第三步:炒藕片。将肉切丝,红辣椒和韭菜切段,在锅中倒入少量的食用油,将肉丝裹一些淀粉放到锅中炒熟,放入切好的葱姜蒜,加一些十三香,少量酱油和蚝油翻炒均匀,放入藕片和韭菜,加入两勺食盐和一勺味精,放入切好的辣椒段,翻炒均匀就可以出锅了。

我们在炒藕片时,最重要的两点就是要让藕片甜脆,不发黑,所以我们在处理藕片的时候就要加入一些白醋让它浸泡一段时间,同时还要注意炒藕片之前一定要将藕片焯水,这样做出来的吃起来才会脆脆的,口感香甜。

三米粥铺
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天籁制
2021-06-16 · TA获得超过453个赞
知道小有建树答主
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藕大部分都是需要焯水的,藕焯水以后可以最大程度上保持藕的自身色泽,也可以加速藕的成熟,保持原汁原味
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心琳繁画7
2021-06-16
知道答主
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要,焯水后用凉水激一下会更脆
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笔笔赚
2021-06-11
知道答主
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不需要,洗干净就好
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简单的快乐白
2021-06-26 · TA获得超过991个赞
知道小有建树答主
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如果你拿了青炒的话,焯水会好炒一些,我像我们这边的人,喜欢拿来煲汤,或者是闷局,这都不用了
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