Question

蒸米饭要不要洗米？答案是需要洗，不过要添加2样东西，更加香甜

Answer 1

米饭，几乎是我们天天都在吃的食物，但是不知道什么时候开始，有一种关于米饭的说法，是说蒸米饭前洗米会造成大米的营养流失，做出来的米饭不够优质。至于为什么这么说，是因为大米中含有水溶性维生素，还有无机盐成分，这些成分遇到水时会溶解，把大米洗过之后就会造成这些营养物质流失。

但是大家不知道的是，虽然洗米会让大米中的一些营养物质流失，但是正确的洗米所带来的营养流失几乎是可以忽略不计的。对于洗大米也是有技巧的，大家记住以下2点就可以：

1.控制次数

洗大米的时候，洗米的次数不应该超过2次，一般洗1次大米就好，我们只要把附着在大米上的一些杂质清洗干净即可，没必要追求晶莹剔透的状态，洗的次数多了，大米中的维生素就会溶于水，造成大米的营养流失。

2.控制时间

很多人说大米蒸之前泡的时间越长，做出来的米饭越松软可口，其实不建议这样做。如果大米浸泡得过久，无机盐和可溶性维生素就会溶于水中，洗米时营养就会损失，如果你担心泡的时间短，米饭不够松软，那这就错了。我们现在用的电饭煲，一般都会有柴火饭模式，这样可以让米饭蒸的时间更长，蒸出来的米饭照样可以松软可口。

想要米饭蒸出来颗颗晶莹剔透、香甜可口，还需要在蒸米饭前加入2样东西。

1.油

大米下锅之后，向大米中滴入几滴食用油或者色拉油，这样在蒸米饭的时候，能够增加米饭里的抗性淀粉量，可以使米粒颗颗分明，不会造成蒸出来是黏在一起的状态，控制好油的量，米粒不仅不会松散，反而会变的颗颗晶莹剔透，非常有食欲。

2.柠檬汁

柠檬中含有丰富的维生素c，蒸米饭的时候，柠檬汁可以使饭粒分开，不会造成粘连的情况，而且放了柠檬汁的米饭，会比平时做的米饭更加有色泽，看起来十分有食欲。

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