Question

青蟹一定要杀死再蒸吗

Answer 1

青蟹一定要杀死再蒸。由于青蟹性情十分刚烈，腿脚有力，如果直接把活的青蟹放入锅中蒸的话，它很有可能因为热气而挣扎，然后使锅中的热水溅出来，可能会导致自己被烫伤。因此，蒸青蟹的时候最好杀死再蒸。

主料：青蟹1只、白菜100克、西兰花2朵。

辅料：姜丝10克、蒜瓣2瓣、生抽5毫升、海鲜汁10毫升、芝麻香油5毫升、白砂糖5克、盐3克、黄酒10毫升、油5毫升。

步骤：

1、准备好材料。

2、青蟹外壳用清水刷洗干净。

3、然后在底部用小刀撬开。

4、去除蟹腮。

5、外壳用清水清洗干净。

6、里面也冲洗干净。

7、将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝。

8、加入蒜泥。

9、淋入黄酒，加入白砂糖、芝麻香油。

10、然后盖上蟹壳放入锅中蒸15分钟。

11、白菜洗净后放入沸水锅中加入少许盐和油炒熟。

12、取一盘放入焯熟的白菜。

13、取一碟放入姜丝，倒入生抽、海鲜汁调制成酱汁。

14、放入青蟹。

15、成品。