Question

每人每日营养素的摄入量怎样计算？

Answer 1

每人每日营养素摄入量计算方式：
一、举例：某65岁老年女性的一日食谱如下：
早餐：鲜牛奶一杯（200g），馒头一个（小麦标准粉100g）；
中餐：米饭（粳米，标一100g），猪肉炒芹菜（猪腿肉100g，芹菜250g，酱油10g，大豆油6g，盐2g）；
晚餐：米饭（粳米，标一100g），生菜豆腐汤（生菜100g，豆腐100g，大豆油6g，盐2g），清蒸鲈鱼（200g）。
所食用食物的成分表（100g可食部含量），如图所示
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5366d0160924ab18432a28403afae6cd7b890b8d"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5366d0160924ab18432a28403afae6cd7b890b8d?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/5366d0160924ab18432a28403afae6cd7b890b8d"/>
1. 根据上述食谱，计算该对象一日能量及营养素摄入量 ：
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/738b4710b912c8fc7d133fbaf3039245d78821e1"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/738b4710b912c8fc7d133fbaf3039245d78821e1?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/738b4710b912c8fc7d133fbaf3039245d78821e1"/>
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8014c086e061d951ca5f94f74f40ad163d9cae2"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8014c086e061d951ca5f94f74f40ad163d9cae2?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8014c086e061d951ca5f94f74f40ad163d9cae2"/>
2.膳食能量和各种营养素摄入量：
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d000baa1cd11728bfc9a4555c7fcc3cec3fd2c16"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d000baa1cd11728bfc9a4555c7fcc3cec3fd2c16?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d000baa1cd11728bfc9a4555c7fcc3cec3fd2c16"/>
从数据可以看出，蛋白质的摄入量偏高，能量、钙、铁的摄入量基本满足需要，维生素A、B1和C缺乏，尤以维生素C的缺乏最为明显。
3. 三大营养素的供能比例：
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bba1cd11728b471005ef34bbcccec3fdfd032381"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bba1cd11728b471005ef34bbcccec3fdfd032381?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/bba1cd11728b471005ef34bbcccec3fdfd032381"/>
蛋白质供能比例偏高，碳水化合物的供能比例偏低。
4、三餐能量分配比：
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fd039245d688d43f44ef5985721ed21b0ef43b07"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fd039245d688d43f44ef5985721ed21b0ef43b07?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fd039245d688d43f44ef5985721ed21b0ef43b07"/>
基本合理，晚餐能量摄入量略高，早餐和午餐略低。
5、优质蛋白质所占比例：
优质蛋白质所占比例=（动物蛋白+豆类蛋白）/总蛋白质=（6+17.9+8.1+21.6）/83.7×100%=64.0%，大于30%，故优质蛋白质摄入量充足。

Answer 2

每人每日营养素摄入量计算方式：

一、举例：某65岁老年女性的一日食谱如下：

早餐：鲜牛奶一杯（200g），馒头一个（小麦标准粉100g）；

中餐 ：米饭（粳米，标一100g），猪肉炒芹菜（猪腿肉100g，芹菜250g，酱油10g，大豆油6g，盐2g）；

晚餐 ：米饭（粳米，标一100g），生菜豆腐汤（生菜100g，豆腐100g，大豆油6g，盐2g），清蒸鲈鱼（200g）。

所食用食物的成分表（100g可食部含量），如图所示

1. 根据上述食谱，计算该对象一日能量及营养素摄入量 ：

2. 膳食能量和各种营养素摄入量：

从数据可以看出，蛋白质的摄入量偏高，能量、钙、铁的摄入量基本满足需要，维生素A、B1和C缺乏，尤以维生素C的缺乏最为明显。

3. 三大营养素的供能比例：

蛋白质供能比例偏高，碳水化合物的供能比例偏低。

4、三餐能量分配比：

基本合理，晚餐能量摄入量略高，早餐和午餐略低。

5、优质蛋白质所占比例：

优质蛋白质所占比例=（动物蛋白+豆类蛋白）/总蛋白质=（6+17.9+8.1+21.6）/83.7×100%=64.0%，大于30%，故优质蛋白质摄入量充足。