糖醋排骨怎么烧才好吃
（ 1 ）糖醋烧排骨的做法
食材用料：
排骨 400克、京葱 10克、姜片 3片、米醋 适量、白砂糖 25克、白芝麻 适量、花生油 适量、
老抽 适量、黄酒 20毫升、盐 适量。
做法步骤：
锅中放入花生油烧热，放入排骨，用小火慢慢均匀的煎上色，再将排骨捞出沥干油分；
锅中留底油，倒入白砂糖，小火慢炒，炒至白砂糖完全受热融化，变成深褐色；
将姜片、京葱和排骨放入锅中翻炒均匀，随后加入老抽、黄酒、盐；
加入足量的水，直至完全浸没排骨，大火煮沸后转小火加盖炖煮40 - 50 分钟；
打开锅盖，转大火收汁，并在汤汁减少时加入米醋，快速翻炒；
撒上白芝麻，关火盛碗上桌。
小贴士
【步骤2】在炒制糖色时一定要把握火候，切忌火力过大；
白砂糖一旦开始变色，会急速变化，需要不停的搅拌把控好时间点，及时放入排骨等佐料，避免砂糖焦糊；
【步骤4】炖煮排骨的时间可以依据个人灵活把控，时间更久会更入味，时间短则排骨更有韧性；
【步骤5】不要等完全收汁后才加入米醋，会影响最终成品的口感。
（ 2 ）糖醋排骨的做法
食材用料：
排骨 800克、陈皮 2克、老冰糖 适量、料酒 一勺、生抽 两勺、
老抽 一勺、米醋 两勺、姜 3片、生粉 两勺。
做法步骤：
【 1 】 调糖醋汁：倒入料酒、生抽、老抽、陈醋备用；
【 2 】 锅中倒入水，排骨洗净放入水中；
【 3 】 点火，煮沸捞出浮末，并捞出排骨沥干；
【 4 】 锅中倒入油；
【 5 】 开小火放入冰糖；
【 6 】 开始熬糖色，熬成褐色即可；
【 7 】 放入排骨，让每块排骨都裹上糖色；
【 8 】 倒入糖醋汁；
【 9 】 翻炒均匀，放入姜片，倒入清水；
【 10 】 煮沸后，倒入陈皮小火慢炖半小时；
【 11 】 调勾芡汁：生粉中放入少许清水，并搅拌均匀；
【 12 】 排骨的汤水快收干时；
【 13 】 倒入勾芡汁，再翻炒均匀即可；
【 14 】 一道美味的糖醋排骨就好了。
三米粥铺
2024-11-07 广告
