Question

花胶的正确食用方法

Answer 1

花胶可以炖花胶瘦肉汤吃效果比较好，步骤如下：

材料准备：花胶50克，瘦肉250克，姜片3片，桂圆肉10克，枸杞10粒，玉竹适量，眉豆少许。

1、将花胶放进清水里面浸泡一晚上，（如果没有泡软就继续浸泡）。

2、待花胶浸泡软后，放进蒸锅里面蒸，蒸好的花胶，要马上放进冷水里面。

3、用冷水泡发一天左右的时间，直至花胶完全泡发完成。

4、将瘦肉切块，玉竹和眉豆放进清水里面浸泡。

5、烧开一锅水，放进姜片，放进瘦肉，将浸泡好的玉竹和眉豆依次放进汤里面，随后加上桂圆，盖上盖子，炖20分钟。

6、掀开盖子，将浸泡完成的花胶放进汤里面，盖上盖子，炖半小时，在临出锅前的10分钟加入枸杞进去，这样美味又营养的花胶汤就炖好了。

Answer 2

• 花胶在开煮之前，需要洗刷干净，浸泡到软为止。个头不大的花胶浸泡1~3小时，厚一些、个头大的花胶，就要根据情况浸泡5~12小时。就算赶时间，也不能用热水泡，

  不然就会损失其中的营养物质。

• 花胶煲炖起来，多少都会有点腥味，煲汤的时候，可以加入红枣、洋参、姜片等中药材来去腥，它们本身也有滋补的作用。如果不喜欢花胶煲炖后软滑的质感，只要煲久一些，花胶完全融入汤中，就吃不到花胶本身了。

【花胶的吃法】

• 建议一次炖15-20克花胶，是干花胶的重量，不是泡发后的重量。水量一般是一碗水的份量。隔水炖2~3小时，根据鱼胶的大小和厚度以及肉质特点，选择炖的时间。