Question

为什么“鱼香肉丝”里没有鱼肉还会叫“鱼香”？这个名字从何而来呢？

Answer 1

所谓"鱼香",其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味,由于这道菜太开胃了,以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的菜,最著名便是"鱼香肉丝",于是乎,顺理成章便把川式糖醋鱼的鱼香转移到作料的香味,再转嫁到肉丝的烹调上,尽管肉丝里并没有鱼.这里我们看到了语言在修辞方法上的概念转移.

Answer 2

做这样菜的坛子辣椒是把活的鲫鱼放进去一起泡制的
我在电视上有看做法

Answer 3

我听我姐说因为用了鱼的汤汁~~`就鱼香了~~``哈哈哈~~~这么简单

Answer 4

哦,因为用鱼汤了吧,呵呵,想的

Answer 5

是去因为葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等调料是四川吃鱼的配料而得名而来！

Answer 6

鱼香味
特点：咸甜酸辣四味并重，葱姜蒜味浓
来历：相传以前在四川有一户生意人家，他家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。