Question

我做的酒酿只有甜味，几乎没有酒味，是什么原因？温度？氧气？还是什么原因？

很奇怪的事情，一般都是有酒味没有甜味。我做的时候温度保持的还可以，应该不是温度过高引起的，因为温度过高会使酒酿发酸，不会没有酒味啊。打开容器时还有咝咝的冒气的声音，应该是在发酵啊。我保温达36小时，也不会是时间不够啊。
如果能正确回答，我会加分的。谢谢！

Answer 1

有可能是氧气过多，使酒精被氧化为乙醛，乙醛再被氧化为乙酸乙酯，就有甜味

追问

不会是氧化引起的，因为内容物装得很满，容器很密封。

Answer 2

有可能密封没有弄好，这样酵母菌没有无氧呼吸产生酒精，所以没有酒味

追问

不会是氧化引起的，因为内容物装得很满，容器很密封。

Answer 3

是不是没有密封啊，厌氧菌无氧时才产生酒精，没有详细步骤吗，一般是热饭加上酒曲拌匀，容器要干净无油无水，中间挖个小坑密封上就好了

Answer 4

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