Question

如何做好餐饮生意

Answer 1

我的回答： 做任何一件事 ，都要讲究一个方法。方法得当者，成；不得当者，不成。 纵观历史，兵圣孙子，率军攻敌，战无不胜，何也，兵法也!——用现代话说，靠得当的方法呗。 横看同业，那些红火店子，门庭若市，生意兴隆，何也，方法也。 你要有你的方法。或使用祖传烹饪秘笈，口味特别，别人无法模仿；或采取有效创新，不断有新菜给顾客带来惊喜；或有招摸准顾客爱好，投其所好，等等。 你要有你的方法。 热情法 、温情法、冷酷法、标准法，勤劳法、幽默法、气度法， XX 法，等等，你要拿得出来。 餐饮门店要嬴，在方法上要多下点功夫。 生意好，不要得意忘形，而应时刻关注市场变化，及时实施应对方法，以保持长盛不衰。 生意不好，不要怨天尤人，而应认真分析经营状况，冷静思考改善方法，以尽快扭转局面。 第五点，资源运用 我们生活在资源之中，无资源，我们将无法生活。 我们创业在各种资源之中，不懂得运用资源，我们将难以创业。 要把一家餐饮企业办好，充分运用好资源，应该是常识性的要诀。然而，领会这个要诀的，并不多。于是当生意不好时，就怨这怨那，把关键的要诀凉在一边。开始入题—— 一、运用人力资源。内地企业管人事的部门叫“人事部”，沿海企业叫“人力资源部”。别以为沿海企业是在卖弄文字，故作洋派头，其实这体现了两者之间观念上的不同。 叫人事部的企业，是把对人的管理当作一件事情来对待，是管人的方面的事，所以叫“人事”。 叫人力资源的企业，是把人当作一项很重要的资源来看待，企业的首要任务是要把人里资源运用好，所以叫“人力资源部”。 餐饮企业要嬴，先解决到底是“人事”，还是“人力资源”的问题。 厨师资源运用。 有人会说：这也算要诀呀，厨师资源运用就是要有几个 好厨师嘛。——错。

Answer 2

方法:

1.建立餐馆的风格

日新月异的年代，人们讨厌平凡的事物。试想一下，你站在街上，左手边是一个平淡无奇的甚至有些肮脏的川菜馆，而右手边有一个打着留学生私房菜的招牌并且装潢精致，你会选择哪一个？所以要想在这个时代让餐饮立住脚，一定要有特色，不只是菜品，整个餐馆的氛围，一定要让顾客记住你。你可以是传统的中国风餐馆，也可以是色彩明丽的西方风格，只要有特点，就能脱颖而出。

2.团队凝聚力

你把餐饮当做事业来做，想把它做好做大，就要拥有自己的核心团队。大家可能都有这样的经历：去餐馆用餐，旁边的小服务员忙里偷闲的掏出手机发个微信；收银员算错帐被老板当着顾客的面呵斥......你把餐饮当做一个维持生计的工具，那它就只是个维持生计的工具，但如果当做事业，就要让为你工作的人有斗志，愿意为这个餐馆尽自己的努力。而如何让员工保持斗志和工作热情，作为老板要给予他们上升空间，让他们意识到，如果我努力，我可以从服务员变为大堂经理。

3.菜品的推新

餐饮的核心还是在菜品上，除去卫生，菜色不谈，能让顾客愿意定期光顾的重要原因除了菜品的味道，还有菜品的推新。定期推出一道特色新菜品，会让顾客保持对餐馆的好奇度和新鲜感，也会让人觉得这个餐馆是热爱美食的。

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