Question

有什么让人有食欲的开胃菜？

夏天到了，总让人吃不下，和想吃很闷，有什么有食欲的开胃菜？如螃蟹和冬瓜汤，就让人有胃口。

Answer 1

夏天，吃凉拌菜可消暑开胃，促进食欲。
凉拌蜇头。
将水发蜇头250克切成2毫米薄片，用热水烫一下，速捞出沥干水分，蛋皮25克切丝，香菜切段，将蜇头放入碗内，蛋丝、香菜撒在上面，水发海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺内放香油，烧到七成熟加醋，酱油一勺，浇在菜上，拌匀即可。
蒜泥肉片。
将净猪肉切成柳叶形薄片，放入开水中焯，至呈白色捞出沥干水分，凉后装入盘内，浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁，拌匀入味，再淋香油即可食用。
凉拌茄子。
将茄子一剖为二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上笼蒸透，置碗中加少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再拌上麻油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，即可食用。
凉拌三丝。
将卷心菜洗净，藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。把三丝分别放入开水锅中烫一下，控净水分。将3种丝同放一盘中，加入白糖、醋拌匀即可。
凉拌粉皮。
先把猪肉、黄瓜切成丝，把猪肉、粉丝分别煮熟，再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里，再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可
【番茄炒豆腐】　　
先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3cm左右长方块。锅内放少许油，待热后，放入番茄小炒片刻，然后把切好的豆腐放入锅内，加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚，待豆腐炒透即可装盘。　　番茄味酸，含有大量维生素C，对骨、血管、肌肉组织极为重要；豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。番茄与豆腐一块炒，既可以增加食欲，又可以补充营养。　
【酸菜鲫鱼汤】　　
鲫鱼去内脏，洗净后用油煎一下，放入2碗水煮开后，放入酸菜、葱、生姜。先用大火煮3-5分钟，然后该用小火煮15-20分钟，汤变成乳白色即可。　　鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分；酸菜有去腥味、开胃作用。　
【自制酸黄瓜】　　
黄瓜洗净后，切成细条，用盐腌15分钟，渍水，加入少许食醋、糖搅拌。用保鲜膜封住碗口放入冰箱内，30分钟后即可吃。如果觉得冰，可以放在桌上凉一会儿。　　黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素C、叶酸、钙、维生素A等营养。

蕃茄排骨汤
原料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 调味料：番茄酱４大匙、盐１茶匙、芡汁４大匙。
制作：1．小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 2．圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 3:煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
开胃的家常菜 紫萝牛肉
材料：牛肉、菠萝(去皮，切成小块，放进盐水里浸泡几分钟)、酸子姜(切块)、青椒、红椒、葱段、洋葱、蒜茸。　　
调料：花生油、绍酒、甜醋、胡椒粉、上汤、生粉、盐、糖、味精。　　
做法：牛肉洗净，顺纹切片，用花生油、绍酒、胡椒粉少许、盐、糖、生粉拌匀备用。烧镬下油放蒜茸、牛肉，溅绍酒，落上汤、盐、味精，炒至八成熟，放入菠萝、酸子姜、青椒、红椒、葱段、洋葱、甜醋，炒熟后，勾芡便成。

Answer 2

　　石香菜 凉拌吃健脾消食

　　石香菜是河南特色菜，样子长得和薄荷很像，凑近闻一下，有一股强烈的清香气息，比薄荷还浓郁。

　　前段时间回河南老家，尝到了久违的石香菜，入口前香气扑鼻而来，吃下去舌头因浓烈的清凉感而略感发麻，清香味在口腔中存留很久。

　　石香菜夏天吃最好，特别是没有食欲的时候。除了凉拌，还可以做成调料汁。取一把石香菜，和几瓣蒜一起捣烂成泥，加油、盐及醋调味成汁。料汁拌面吃清爽可口，做饺子的蘸汁也不错，还可以拌凉菜、凉皮等，保证让你胃口大开。

　　另外，可以收集一些石香菜，晒开后研磨成粉末，做菜时撒一点，能带来自然的清香味。

　　牛蒡叶 青嫩叶茎做沙拉

　　快到端午节了，我们在端午节时吃粽子、咸鸭蛋、绿豆糕等，而韩国人端午节吃牛蒡叶饼。牛蒡大家很熟悉，但牛蒡叶估计很多人都没吃过。

　　牛蒡就像一个个的小树根，有很好的保健功效。而牛蒡青嫩的叶子也是不错的食材，不但富含维生素C、胡萝卜素，而且有研究表明，叶中含有绿原酸，有抑菌作用。另外，牛蒡叶还有一定的清热解毒、解烦闷的作用。

　　牛蒡叶如何食用呢?炝拌很不错，将牛蒡叶洗净用开水焯一下，马上捞出晾凉，再将叶子切成小片，将炒过大葱和花椒的热油浇在上面，适量调味即可。也可以尝试用牛蒡叶做饼，把新鲜的牛蒡叶捣碎，与米粉和在一起做皮，馅料可根据自己的口味调整。

　　丝瓜尖 高档绿色营养菜

　　丝瓜是一个全能营养高手，肉、花、皮、络都能食用，其中丝瓜尖是美味的夏季应季食物。

　　丝瓜尖就是丝瓜藤的嫩尖，以前都将它舍弃不吃，现在却出现在很多高档的餐馆中，而且价格较贵。丝瓜尖之所以能成为高档的绿色蔬菜，除了口感爽脆清甜外，营养丰富也是原因之一。

Answer 3

罗宋汤，

　　原料：卷心菜， 土豆，牛肉，洋葱
　　配料：番茄酱（听装的，非番茄沙司），面粉（1－2勺），黄油，盐，味精，
　　
　　做法：
　　1。将整块牛肉放在水中煮熟。先大火，后小火，约一个小时左右。然后将牛肉取出切片，汤备用。
　　2。在锅中倒入油，待油热后，放入已切成片的洋葱炒，待炒出香味后盛出，放入牛肉汤中。（有条件的话，不要放油，直接炒，据说红房子的这道菜，洋葱生炒要炒1个小时。）
　　3。将切好的土豆和卷心菜一起倒入油锅中炒，炒好后盛出，放入牛肉汤中。
　　4。将番茄酱倒入油锅中，（当心，油可能会溅起来，）快炒，直至油和酱融和在一起，加入适量的糖，以及用面粉和水调好的面汤，再炒一会，也放入牛肉汤中。
　　5。然后才开始煮汤，大火烧开后，加盐，加牛肉片，开小火慢慢煮，约半个多小时，待汤烧好后，加少量味精。
　　6。最后放几片薄薄的黄油在汤上。一切ok，味道好极了。
　　

Answer 4

让人有食欲的开胃菜
东北大白菜

成分:

豆腐1个婴儿食品，1棵树，1个鸡蛋，50克猪肉，1个小黄瓜根，1个粉丝，香菜2。色拉油1小勺、盐、鸡精、大蒜、黄酒1小勺、蚝油1小勺、胡椒油、白糖、白醋、芥末油。

实践：

龙口粉丝用温水，放入锅中煮熟捞出放入沥干后的冷却水。

用婴儿菜和黄瓜洗净细丝。1000用热水浸泡，切丝。洗小西红柿切香菜。

肉腌腌了20分钟。将锅、油、热锅和热油放入肉中，翻炒备用。鸡蛋。将盐、热油放入鸡蛋中，转小火摇锅、煎鸡蛋饼、切丝。

将所有加工后的原料放入大碗中，加入调味料拌匀，半小时后即可食用。

皮蛋豆腐

成分:

皮蛋3个，日本豆腐2个、辣椒油5g，盐1.5g，1茶匙芝麻，葱2，红辣椒适量，蚝油1茶匙，糖3g，海鲜酱2茶匙。

实践：

1）选用日本圆豆腐，切成小块。

2）黄瓜洗净，去皮，用黄瓜片从一片至Z片切片生长。

3）把黄瓜的两头切下来，把它们放在中间，然后把日本豆腐放在中间。

4）将所有原料一起放入果汁中，倒入皮蛋豆腐中，加入韭菜和辣椒即可打碎。

Answer 5

番茄牛肉汤、茄汁豆腐、西红柿烧茄子、凉拌糖醋萝卜丝、凉拌海蜇、虾仁豆腐。