Question

鸡蛋羹怎么才能做好呀？

Answer 1

鸡蛋糕

Answer 2

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

Answer 3

关键要蒸的嫩，做不好的蒸出来鸡蛋和水分离了。照我的方法做一定会很嫩的。
准备一些凉开水，量是鸡蛋的3倍左右，一定要是凉开水哦。
将鸡蛋磕如铁碗内打碎搅匀（或者导热比较好的容器内），倒入准备好的凉开水搅匀。
锅内放水，将铁碗放入锅内，水开后改微火，锅盖上放一根筷子，锅盖不能盖严，蒸到鸡蛋用筷子戳时没有蛋液流出时就好了。吃的时候加些生抽，再滴几滴香油就好了。
说明：如果蒸时锅盖盖严了，鸡蛋就会蒸的蛋水分离，蛋羹成蜂窝就不好吃了。

Answer 4

鸡蛋糊要用力打，要打得透和散，然后往里面加温水，搅拌均匀。一定要温水，用凉水整出来的蛋羹会老，用热水的话就是直接冲蛋花汤了。。。蛋水比例差不多1：3- -！蛋羹里面要加盐和黄酒，可以去腥。一般酒店里面的做法，要用纱布过滤蛋液的，这样蒸出来上面才不能有泡。然后一定要等蒸笼里面水都开了，才能上去整，另外切记蛋羹的碗要盖上保鲜膜，否则容易让水漏进去。就这样蒸10到12分钟的样子吧。。。至于那些虾皮什么的都可以直接放。如果你要高级点用瑶柱的话，需要把瑶柱先煮一下水，用那个水来冲蛋糊。。

Answer 5

首先取鸡蛋在碗中打匀，放少量凉水和一点面粉一点点盐，顺一个方向快速搅拌直到打出丰富泡沫，蒸锅上放一只盘子，盘子上刷一层薄薄的植物油待开锅后把碗中的鸡蛋倒入盘中即可，2至3分钟后用刀把盘中的鸡蛋划两道，一会就可出锅了。出锅后可以根据各人喜好添加生抽香油或蒜泥等