Question

乳化现象是溶解吗？

Answer 1

晚上好，乳化现象不是溶解，是一种将不溶介质比如固体颗粒或者溶剂在水溶液中均匀分散的形式，乳浊液和悬浊液体系都是这样的请参考。乳化一般都要有表面活性剂存在才能稳定。

Answer 2

乳化现象不是溶解，“乳化”的前提条件就是“互不相溶”。

乳化的定义：

两种互不相溶的液体，如油与水中，若加入适当的表面活性剂在强烈搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化(Emulsification)，乳化是液—液界面现象。由于表面活性剂的作用，使本来不能互相溶解的两种液体能够混到一起的现象称为乳化现象；将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程称为乳化作用；具有乳化作用的表面活性剂称为乳化剂。

溶解的定义：

广义上说，超过两种以上物质混合而成为一个分子状态的均匀相的过程称为溶解。而狭义的溶解指的是一种液体对于固体/液体/或气体产生物理或化学反应使其成为分子状态的均匀相的过程称为溶解。一种物质（溶质）分散于另一种物质（溶剂）中成为溶液的过程。如食盐或蔗糖溶解于水而成水溶液。溶液并不一定为液体，可以是固体、液体、气体。比如均匀的合金和空气都可以称为溶液。当两种物质互溶时，一般把质量大的物质称为溶剂（如有水在其中，一般习惯将水称为溶剂）。

Answer 3

乳化现象不是溶解，其实质还是乳浊液（悬浊液），只不过由于乳化剂的包裹作用而将小液滴包裹在水中形成比较稳定的均一混合物。而溶解是溶质以分子后离子的形式分散在水中。所以两者的分散的粒子不同（乳化仍是以小液滴的形式分散）。

Answer 4

初中化学-乳化现象