你觉得鸡腿肉和鸡胸肉哪个蛋白质含量更高？为什么？
两者蛋白质含量100g鸡腿（包括鸡骨头），含蛋白质20.2g、脂肪7.2g。100g鸡胸脯肉，含蛋白质24.6g、脂肪1.9g。 ——数据摘自《中国食物成分表》以上数据表明，两者含有的蛋白质含量相差不大，无非多几口、少几口的问题。鸡活着的时候到处蹦踏，鸡腿肌肉能不发达？但脂肪含量怎么会比鸡胸肉还多呢？因为鸡腿上有鸡皮，所以导致鸡腿的脂肪含量比鸡胸脯肉高了不止3倍，这也是健身教练或者营养师让吃鸡胸肉的原因。白肉鸡、鸭、鱼等全身的肉都属于白肉（含脂肪比红肉少），猪牛羊这类属于红肉。喜欢吃鸡腿以上数据比较表明，鸡腿无非就是皮含脂肪高，所以喜欢吃鸡腿就吃，把皮去掉就行（这个吃的时候很难哦，为了健身减肥，忍忍），还有别吃油炸鸡腿（油里面全是脂肪）。
首先澄清，健身爱好者不是不吃鸡腿肉，而是在可以选择的情况下，为了好身材，大多会选择吃鸡胸肉，而不是鸡腿肉。
我在美国和中国，都做健身教练，我就结合自己的专业以及经历，给大家分析一下：对于健身爱好者，鸡胸肉和鸡腿肉，孰优孰劣。
爱好健身的人嘛，希望健康好身材，大都比较在意自己的饮食。常听说的，健身爱好者十分在意控制脂肪的摄入。在这一点上，鸡胸肉就比鸡腿肉更合适。
咱们在市场上，常见的鸡胸肉，显然不带皮；然而鸡腿，往往连皮卖，这个鸡皮以及鸡皮和鸡肉之间，往往留存了脂肪层。于是，就出现了，每100克鸡腿肉，含有大约10.5克脂肪；同样的100克鸡胸肉，脂肪则只有3.5克，比鸡腿中的脂肪少三分之二。
健身爱好者，除了不喜欢摄入过多脂肪，还非常在意要摄入足够的蛋白质：要不然怎么最大化增肌的效果呢！
鸡腿中有骨头，骨头不能吃；另外加上鸡腿肉的脂肪含量过于鸡胸肉，这两方面的原因，造成了同样重量的鸡腿肉，蛋白质含量不如鸡胸肉。
具体而言，100克鸡胸肉，一般含有24克蛋白质；而100克鸡胸肉，则含有大约35克蛋白质。鸡胸肉的蛋白质含量大约高出鸡腿肉46%。
烹饪方面程度比拼，各有千秋！
有人觉得鸡胸肉好做，切成条儿，炒一炒，就好了，很方便。也有人觉得，鸡腿肉，腌制一下，放锅里焖煮，一会儿10个鸡腿就焖好了——很方便。
两者的蛋白质含量是差不多的。关键是鸡胸肉是整大块的，后期处理的时候很容易把鸡皮和外层油脂去除掉。而鸡腿肉块头比较小，油脂分布比较分散，要想把油脂去除干净需要很长的时间。所以鸡胸肉处理成本很低，价格也便宜非常适合健身人群试用。鸡腿肉要把油脂去除干净成本很高，食用也不太方便。
因为肉里面好吃的就是热量，脂肪，和蛋白质，鸡胸肉在水煮以后会有大量的油脂飘出来，但是鸡腿肉所含的油脂，热量要比鸡胸肉高的多的多的多，所以鸡腿要比鸡胸好吃。
