Question

蒸螃蟹是活的蒸还是弄死了蒸

Answer 1

我们都知道，螃蟹是比较常见的一种秋季美食，它的做法比较多，吃起来味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹活着蒸还是弄死蒸呢？下面让我们具体来看看吧！

蒸螃蟹是活的蒸还是弄死了蒸1

蒸螃蟹活着蒸还是弄死蒸
蒸螃蟹可以活着蒸，也可以弄死蒸，两种做法都是可以的，主要看个人喜好。

如果螃蟹是绑好了的，这种情况下就不需要杀死，也不用解开绳子，直接捆着上锅蒸熟，这样螃蟹在蒸制的过程中不会乱动，不会掉腿。如果螃蟹没有绑绳子，这种螃蟹如果直接上锅蒸的话，螃蟹在高温下会容易挣扎，就会容易导致掉腿或者蟹黄流失，所以一般要么把螃蟹灌醉了蒸，要么就把螃蟹弄死了蒸，注意螃蟹要上锅之前弄死，不要太早弄撕掉，不会死的太久的螃蟹会产生一些有害物质，是不能继续食用，以免危害身体健康。

通常情况下，螃蟹还是活着蒸会更好一些，所以大家为了防止螃蟹乱动，可以将螃蟹绑起来蒸灌醉了蒸会更好一些，主要看个人喜好吧！

蒸螃蟹是活的蒸还是弄死了蒸2

蒸螃蟹需要多长时间
蒸蟹的时间取决于蒸的方法和蟹的大小。

1、冷水蒸

在开火前，将冷水中蒸好的螃蟹放入蒸锅中。 随着蒸汽的上升，温度逐渐升高，最后将螃蟹蒸熟。 该过程较慢，但成熟更均匀，通常需要20约几分钟。

2、热水蒸

将螃蟹用沸水蒸煮是将螃蟹煮沸后将其放在蒸锅上，蒸锅温度很高。它可以在短时间内蒸螃蟹。 此方法通常考虑螃蟹的大小，通常3至4两两螃蟹可以蒸12分钟，而4两以上的螃蟹则需要蒸15分钟以上。

蒸螃蟹是活的蒸还是弄死了蒸3

蒸螃蟹要肚子朝上吗
蒸的螃蟹通常会随着肚子向上蒸。

蟹肚里有蟹籽和蟹膏。如果将螃蟹的腹部朝下蒸，则在加热过程中，螃蟹内部的压力会增加，并且蟹卵和腹部的螃蟹酱很容易流出。 因此，通常将蒸好的螃蟹蒸熟。将蟹的腹部翻转并蒸煮，以防止蟹籽或蟹膏流出。

Answer 2

在做清蒸大闸蟹时，很多人直接放锅里去蒸了，没有注意一个细节，结果蒸出来的大闸蟹不仅容易掉脚，而且黄还很容易流出来，

如果在做清蒸大闸蟹时，蟹黄流了出来，会让大闸蟹的味道大打折扣。我们在做清蒸大闸蟹时，只要多做一步。螃蟹不掉脚不流黄。也是非常好吃的，今天就给大家分享一下这个小妙招。

清蒸大闸蟹：这样蒸不掉色，不流黄，更美味
所需食材

清蒸大闸蟹3只

制作步骤

1：大闸蟹先清洗一下，把它们的肚皮和表面上清洗干净。绳子就不用解了，绳子解开之后会被大闸蟹给夹到了，它们的战斗力可是很强的。

2：下一步就用到了其中的一个小窍门了，用黄酒把它们腌一下，这样螃蟹就真的是过程中会容易掉脚，还可以去腥，蒸出来的大闸蟹也会更好吃。而且泡过黄油，可以让螃蟹晕掉，还能减轻它们的痛苦。

3：锅里倒入足够量的凉水，然后就把泡过黄酒的螃蟹控一下水分，放到蒸笼上，在这里用到了第二个小妙招，那就是在蒸螃蟹的时候，螃蟹的盖子要向下放，肚皮朝上蒸，这样蒸出的螃蟹，黄就不容易流出来了。如果蒸着放的话，你会发现蒸好之后会流出很多的蟹黄来，这样实在是太浪费了，蟹黄吃到嘴里不香吗？浪费太可惜了。

而且蒸螃蟹的时候一定要用冷水下锅，如果热水下锅的话，因为水太热了，没有足够的适应时间，突然遇热螃蟹的腿就会掉下来，就像很多的玻璃制品，慢慢加热倒不会开裂，但是突然倒入很烫的开水，就会裂一样，要给它们适应的时间。

蒸汽上来之后再蒸15分钟，这清蒸大闸蟹就做好了。如果个头比较小的螃蟹，蒸10分钟也就够了，大点的蒸15分钟。

看看，这就是用我的方法蒸出来的大闸蟹了，非常完整，而且蟹黄没有流出来，样子也非常漂亮。这样的大闸蟹吃起来才会更过瘾！

Answer 3

最好是活着蒸，这样蒸出的螃蟹味道比较鲜美。

Answer 4

活的蒸 死的蒸有毒