Question

煎牛排的时候是用黄油还是用普通油呢？为什么？

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Answer 1

玉米油等烟点高一点的油，以防止煎制过程中发生焦糊的现象，所以说煎牛排不是一定要用黄油的。不管是中餐还是西餐，每人有每人的做法，下面介绍一下缺哥煎牛排的做法。很容易把牛排煎焦了。这里推荐一种方法，先用橄榄油或者色拉油，煎制牛排，等到差不多可以起锅了，再滑入几小块黄油煎一会儿再起锅。这样不但不容易煎焦了，还可以是牛排充满奶香的味道。

煎牛排的时候要先预热锅，优选平底铸铁锅，锅热后加适量油，放上牛排，大概翻两次面，出锅前撒少量盐，黑胡椒碎，迷迭香，佐黑胡椒酱食用。如果是腌制牛排，煎制完成即可食用。用黄油煎牛排虽然很香，但爱糊锅底，煎出的牛排不好看。我一开始的时候就是用黄油煎的牛排，结果牛排的品相有点惨不忍睹，后来就尝试用普通的调和油，结果还真的是很不错。

煎牛排通常是用黄油，还可以用橄榄油、牛油。黄油香浓且不油腻，是人工合成的低温油脂。但有的人可能觉得黄油比较油腻，因此可以用橄榄油或是牛油橄榄油的特点是不腥气，不黏锅。我给你分享一下我是如何做牛排的：可以用橄榄油 黄油煎出来肉香味足 口感圆润爆满。

以及牛排的腌制，还有配的酱汁，一般家常煎牛肉都没有饭店里煎的那么好吃，家里煎牛排没有加一些特殊配料，煎出的牛肉易柴，不够细嫩，所以自己煎的牛排味道还是要略差一些，但是却更安全卫生！要的用途是调味品，气味芬芳。虽然营养丰富，但含脂量同样也很高，所以要靠吃牛排度过减肥日子的人千万不要用黄油煎牛排。孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

Answer 2

一般是用黄油，黄油香浓，不油腻，是低温油脂。黄油还有为牛排增香，提色，调味的功能，但有的人可能觉得黄油比较油腻，用普通油也不是不行。

Answer 3

用普通油，因为普通油比较好控制，黄油不适合新手，要求也比较高，弄不好会焦掉。

Answer 4

用黄油比较好，因为黄油和牛排搭配非常有营养，口感也非常的香，简直就是绝配。

Answer 5

当然用黄油啦。因为黄油煎出来的牛排更加的香，而且能够保留牛排原来的味道。