Question

茄子有什么做法简单点

Answer 1

东坡茄子茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。
在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。
酱爆茄子取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。
起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出。
另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。
将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。
颠翻几下，浇上麻油即可。
糖醋茄子将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。
锅内留少许油。
将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。
酸甜度可按各自口味调配。
此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。
沙辣酱扒茄条茄子洗净切成条状，拍上生粉待用。
铁锅上火放入油烧至三成半热，将茄条逐一拖糊投入到温油中炸至金黄色捞出，排列装盆。
铁锅上火放入沙辣酱烧开，浇在茄条上，再撒上烧熟的虾仁、青豆即成。
蒜茄子茄子洗净去根，放入锅中蒸熟，然后用刀将茄子顺长拉上一刀。
刀口深而不穿，呈荷叶状。
然后将蒜泥均匀地抹入刀口中，将茄子合上，整齐地摆放在坛子里。
每摆一层，要撒上一些精盐。
腌十天左右即可食用。
注意：茄子蒸得不要太烂。
如果喜欢吃酸味的，要在茄子尚有微热的时候就码入坛里；
如果不喜欢吃酸味的，就一定要在茄子完全冷却后码进坛里。
茄子烧鹌鹑茄子洗净去皮，切成1厘米的厚片，茄子上用刀交叉划一下，放入油锅炸至红色，捞出。
再将鹌鹑脯肉洗净，切成细粒，与葱丝、姜丝一同煸炒后待用。
另取蒸碗一只，放入酱油，将炸过的茄子和煸过的鹌鹑肉丝按一层茄子一层鹌鹑肉丝摆放，上笼蒸烂后取出，扣在汤盘内，用适量淀粉、酱油、鲜汤勾芡，浇在上面，加入少许香菜即成。
此菜利水消肿，益气减肥。
凉拌茄子鲜茄子一剖为二，在有皮的一面切成菱形，上笼蒸透，置碗中加入少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再淋上少许熟豆油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，即可食。

Answer 2

紫茄子切片，加淀粉办好，用电饼称煎着吃。