Question

做菜有肉类的时候，什么情况下肉类需要焯水？什么情况下不需要？

Answer 1

做肉菜的时候，如果要爆炒的话，最好炒一道水，这样肉炒的时候比较容易熟一些。另外如果肉比较脏的话，也可以焯水

Answer 2

做菜的时候再处理一些肉类食材，一般像牛肉，排骨，还有羊肉等，最好还是需要焯水一下，这样既能够将肉里面的脏东西去除，而且做起来也更容易熟一些

Answer 3

看你个人喜欢吧，看饮食方式不一样吧，我从来炒菜都不焯水，炒肉也不焯水，煲汤也不焯水，我们祖祖辈辈在农村生活的，从来没有焯过水。我就喜欢吃它们的原汁原味。

Answer 4

在做肉菜的时候，一般可以把那些带血丝的骨头肌肉都得用水焯一下，这样加工之后颜色会好看一些，但普通炒菜的肉就不需要去加工了，如果你用水焯了的话，会把他原有的肉的鲜味儿给焯没了。

Answer 5

需要焯水肉类一般是相对于有腥膻味的食物，比如羊肉，鸭肉，鸡肉等等，一是去除腥味，二是去除杂质。