请问一下韭菜炒肉末应该怎样做？
韭菜炒肉末
材料
韭菜花1把、猪绞肉100公克、姜末适量、蒜蓉辣椒酱适量、冰糖1小匙、酱油少许、香油少许米酒少许、蚝油少许。
做法
1、韭菜花切末(头尾要分开，等会也是分两次放入，韭菜花头的部分比较硬，尾部比较软)
2、猪绞肉不须放油直接放入锅里煸香，待油出来放入姜末 蒜末辣椒炒香
3、放一小匙冰糖炒至金黄金黄， 加入少许酱油增加咸味，颜色也比较漂亮
4、加入少许的米酒，适量的水小滚一下，将肉汁释放出来到汤里
5、待刚刚加入的水剩一半时，先加入韭菜花头拌炒
6、最后再将韭菜花尾端放入，淋点香油，如果觉得不够咸可以加点蠔油调味就OK罗!!
韭菜炒肉末，韭菜鲜加肉末香，真是绝配，每次炒一盘，瞬间就光盘，不需要太多的调料，要原汁原味，做法简单上手快，解馋下饭，还是来跟我看看详细做法吧！
韭菜炒肉末：
首先准备适量韭菜，把韭菜摘洗干净，淋干水分，把韭菜切成2厘米左右长的小段
准备一个红甜椒切成小丁
辅料：姜末，葱花，小米辣切圈
适量的瘦肉切成丁，放碗内加生抽和料酒一点，搅拌均匀腌制备用
起锅烧油，凉油肉丁下锅，炒至变色，加辅料，豆瓣酱一点炒香，韭菜下锅加食盐和鸡粉，几滴食醋调味，大火翻炒至韭菜断生。出锅，韭菜炒肉末制作完成。
小贴士：肉最好用五花肉，吃起来软香。肉末经过腌制，入味，口感嫩。韭菜下锅要快速翻炒出锅，这样口感才能脆嫩。
材料
韭菜1小束，绞肉100G（视情况而定），蒜1瓣切末，新鲜红辣椒（如果喜欢吃辣，多放无妨），酱油少许，豆瓣酱1/2勺，料酒少许
做法
1、韭菜、蒜、红辣椒切细末，备用。
2、锅内烧油，八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣酱继续翻炒出红油后，加绞肉翻炒成熟，最后烹料酒、酱油。
4、锅滚后，加入韭菜快速翻炒，最后出锅的时候，淋少许麻油。
小诀窍
牛肉、猪肉、鸡肉的肉糜都可以做。因为这道菜要体验韭菜的口感，所以不要炒时间过久哦。
韭菜经典食谱
韭菜炒鸡蛋
（1）鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。
（2）将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。把姜切成丝。
（3）锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
（4）锅中留底油爆香姜丝。倒入韭菜煸炒，待韭菜断生， 加入生抽翻炒均匀。
（5）倒入炒好的鸡蛋。快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
小贴士：韭菜要快速翻炒。避免加热时间长，韭菜出水。
韭菜盒子
（1）准备好所有的食材。
（2）面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。
（3）韭菜摘洗干净沥干水分切碎。 香干也切碎备用。
（4）鸡蛋打散入锅炒熟备用。
（5）所有材料放入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，鲜辣粉，鸡精，香油。所有材料拌均匀成为馅料备用。
（6）醒置好的面团揉均匀。搓条再切成等份小面团。取一份擀圆皮放入馅料。 一边面皮折叠过来边缘按紧。在用刨皮花刀压出花纹。
（7）平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至。两面金黄饼熟即好。
小贴士：
韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。
韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
煎至的时候火用中火就好。
韭菜炒虾仁
（1）虾仁挑去背上的黑筋，洗净水份。
（2）加半个蛋清，盐，少许生粉抓至手感粘稠，再加点油拌上劲后冷藏一个半小时。
（3）热锅，将冷藏过的虾仁下锅迅速划散，颜色稍变即可盛入盘中。
（4）韭菜切成小段放入锅中，快熟时加虾仁一同翻炒装盘。
韭菜炒鱿鱼
（1）勾兑碗芡；碗里放入味精和盐。再放入少许胡椒粉。倒入适量黄酒。放一汤匙水淀粉搅匀。
（2）把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。
（3）把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了。
（4）炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼。倒入韭菜。再放入红椒条。
（5）最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。出锅后码盘便可上桌享用。
小贴士：此菜特点；色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。
温馨提示：
（1）鲜鱿鱼买回后，先去除内脏洗干净，然后把外面的皮和内侧的筋膜撕掉不要，这样吃起来口感好。
（2）在制作此菜时只需几秒钟即可，由于鱿鱼已经烫熟，因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均匀要立即出锅，这样可保持韭菜和鱿鱼脆嫩，口感会非常好。
食材准备
猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两。
制作步骤
1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。
2、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
材料
主料：韭菜200g、猪肉150g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蒜头适量
肉末炒韭菜
1
韭菜洗净
2
将韭菜切碎
3
猪肉剁碎，用盐和生抽拌匀
4
热锅下油，爆香蒜头后将猪肉炒散后盛起
5
原锅再下油，将韭菜倒下去翻炒一会儿
6
再将肉末倒入一同翻炒至熟
7
最后加盐和生抽调味后上碟
小贴士
韭菜不要炒太久了，否则颜色会不好看
