Question

如果要做凉皮，要用什么面粉，是普通的，低筋的，还是高筋的

Answer 1

用高筋面粉，下面介绍做法：

准备材料：高粉250克、水500克、盐7克、红薯淀粉20克

制作步骤：

1、面粉和淀粉混合装盘

2、倒入盐继续混合

3、加入一大半水后顺着一个方向搅拌至无干粉浓稠状态

4、倒入剩下的水继续拌至无颗粒的顺滑面浆状态

5、模具刷油备用

6、小勺舀入少量面浆平铺开，尽量薄点口感更好也蒸熟速度快

7、水开后上锅中火蒸至半透明 用铲子翻出来即可，反复蒸至全部完成

8、蒸好的凉皮抹一层油后就可以叠加第二片不沾片

9、切条后加入老干妈豆豉、醋、酱油、蒜末、麻辣粉拌匀即可食用！凭喜好添加花生碎和黄瓜丝

10、成品图